As melhores variedades de pimentão

Variedades de pimentão, que eram cultivadas por jardineiros domésticos há literalmente algumas décadas, tinham formato predominantemente cônico e cor de fruta tradicional. Hoje, a paleta de cores do pimentão ficou muito mais rica: assim, na maturação técnica, esse vegetal pode ser branco, esverdeado, creme, salada, rico esmeralda e até roxo, e na fase de maturação biológica, a pimenta adquire amarelo profundo, marrom vermelho, laranja ou listrado.

De acordo com jardineiros e cozinheiros experientes, as melhores variedades de pimentão para enlatados têm paredes grossas. Sim, para conservação Somente frutas que atingiram a maturação completa são adequadas (aliás, os pimentões maduros também são mais adequados para consumo in natura), que se caracterizam pela máxima maciez e sabor “açucarado” e contêm uma concentração significativa de ácido ascórbico.

Quanto a esse método de preparo, como o recheio, aqui Frutas em formato de cone são mais adequadas, que foram colhidos na fase de maturação técnica. As variedades de maturação precoce provaram ser as melhores, por exemplo, uma variedade chamada Pamyati Zhegalov, que apresenta fruta de cor verde clara na maturação técnica e vermelha na maturação biológica. O peso dessa pimenta é bastante modesto: os frutos raramente ultrapassam a marca dos setenta gramas. Amarelo e depois avermelhado são adequados para recheio Gente doce, cossaco, que tem a mesma cor da variedade anterior, assim como a Solnechny, que adquire tonalidade vermelha escura ou bordô à medida que se aproxima a maturação biológica.