Tecnologia geral de armazenamento de batata

A batata é um dos principais produtos alimentares, cujos pratos estão presentes na nossa mesa durante todo o ano. Mas para que este vegetal saboroso e saudável chegue à nossa cozinha, não só deve ser cultivado e colhido, mas também armazenado desde a colheita do outono até à próxima colheita. E para isso é necessário seguir a tecnologia de armazenamento da batata.

A tecnologia de armazenamento da batata é determinada pela qualidade inicial dos tubérculos. Para aumentar a sua qualidade de conservação, todas as medidas de proteção devem ser rigorosamente seguidas durante a época de cultivo da batata.

Os tubérculos devem ser colhidos na época ideal. Primeiro, são colhidas as variedades de maturação precoce, depois as de maturação intermediária e, por último, as de maturação tardia. 10–12 dias antes da colheita, é necessário retirar as pontas. Para uma boa conservação da batata, é importante que durante a colheita, bem como durante a carga e descarga, os tubérculos sejam danificados o mínimo possível, pois os danos os tornam mais suscetíveis a doenças.

A técnica mais importante para preparar batatas para armazenamento a longo prazo é secá-las. É especialmente importante para a preservação dos tubérculos, que são mantidos em depósitos simples com ventilação natural. A secagem garante a resistência da batata a doenças infecciosas (requeima, podridão úmida, etc.). Via de regra, os tubérculos são secos em sulco por 1 a 2 horas, mas sua permanência mais prolongada, principalmente à noite, ao contrário, diminui a qualidade de conservação dos tubérculos.

Uma das etapas mais importantes do armazenamento da batata é a preparação do armazém, que consiste na reparação, limpeza minuciosa dos detritos e restos da batata do ano anterior e caiação das instalações (duas a três semanas antes da colocação dos tubérculos). Sulfato de cobre diluído em uma pequena quantidade de água morna é adicionado à cal.