Composição química da batata e seu valor nutricional

A batata é uma planta tuberosa perene da família das beladonas.

As batatas foram trazidas para a Europa e a Rússia da América do Sul, mais precisamente do Chile, onde eram cultivadas desde a antiguidade. Hoje em dia, as batatas são cultivadas em todos os lugares.

Em primeiro lugar, a batata é um importante produto alimentar. Além disso, seus tubérculos possuem alto teor de amido (até 15%), também contêm proteínas (1-2%), açúcar (0,5-1%), aproximadamente 1% de sais minerais, além de gorduras, fibras, ácidos orgânicos , como limão, oxálico, maçã e outros.

A composição química da batata inclui proteína pura de 27 a 73 g por 100 g de peso do tubérculo

Além das substâncias acima, os tubérculos de batata contêm vitaminas B1, B2, B6, ácidos ascórbico e fólico, P-caroteno e os tubérculos amarelos contêm mais do que outros, vitaminas D, PP, K, E, H, U, potássio , sais de cálcio, fósforo, ferro e outras substâncias necessárias à vida humana.

O valor energético das batatas é de 80-90 kcal/100 g.

Todos estes princípios ativos são a base da composição química da batata.

A batata não tem igual na variedade de utilizações na prática culinária, mas a sua importância como cultura forrageira é igualmente grande. É uma ração láctea e é utilizada na ordenha de vacas em parto. As batatas são um alimento valioso para porcos e pássaros.

Pelo fato de no plantio da batata ser necessária aração profunda, grande quantidade de fertilizante e afrouxamento frequente do solo, os campos após a rotação de culturas permanecem limpos e livres de ervas daninhas, o que é muito importante para o posterior plantio de outras culturas. .