Couve lombarda

Estamos habituados a cultivar vários tipos de repolho na nossa horta. Couve-flor, repolho branco, couve de Bruxelas e brócolis são familiares a todos, mas o repolho Savoy raramente é encontrado nos jardins. Porém, em termos de teor de proteína e quantidade de vitamina C, esse repolho supera todos os outros tipos de repolho.

Se você olhar a foto do repolho Savoy, a semelhança externa com o repolho branco é óbvia. Mas a diferença é visível nas folhas, que têm formato bolhoso e ondulado. A cultura resiste bem a geadas até 8 C, além disso, seu sabor só melhora em baixas temperaturas.

Outra diferença entre esta planta e o repolho branco é que o cultivo do repolho Savoy não requer uma fertilidade tão elevada do solo, embora não possa ser feito sem fertilização regular, capina, afrouxamento e rega. Mas mesmo que todas as condições sejam atendidas, o repolho Savoy cortado não pode ser armazenado por muito tempo. O melhor é utilizá-lo imediatamente no preparo de tortas, sopas, saladas e pratos quentes.