Composição química, valor nutricional e propriedades benéficas do pimentão

Pimentões doces são vegetais; eles podem ser chamados de pimentões vegetais ou pimentões. Esta é uma planta da família Solanaceae. A pimenta picante, que geralmente é vista na forma de ervilha ou moída em pó, pertence à família da pimenta. Às vezes doce pimenta Eles a chamam de búlgara, aparentemente devido ao fato de que depois que os europeus trouxeram a planta da América, os búlgaros se apaixonaram por esta planta pelo sabor agradável e pelas propriedades benéficas do pimentão.

Contente:

• Vitaminas e minerais em pimentões, seu valor nutricional
• Compostos químicos benéficos em pimentões
• Benefícios do pimentão, contra-indicações

Vitaminas e minerais em pimentões, seu valor nutricional

O conceito de pimentão inclui variedades de pimentões vegetais, que incluem pimentões para salada e pimentões vegetais grossos. Os frutos destas plantas, do ponto de vista botânico, são bagas falsas, ocas por dentro. O formato e a cor dos pimentões podem ser muito diferentes, existem variedades de paredes finas e de paredes grossas, com frutas:

• alongado
• arredondado
• em forma de cone,
• cilíndrico

A cor principal dos pimentões totalmente maduros pode ser:

• verde
• amarelo
• vermelho

Embora agora já existam roxo, laranja e branco pimentão. Mas em termos de conteúdo de vitaminas, minerais e valor nutricional, os pimentões são muito semelhantes, embora possam haver pequenas diferenças na quantidade de certas substâncias dependendo da variedade, cor e local de cultivo. Os frutos do pimentão contêm as seguintes vitaminas:

• RR
• grupo B 1, 2, 6, 9
• PARA
• E
• COM

Deve-se notar que em termos de quantidade de vitamina C, os pimentões são superiores a muitas frutas e bagas. E embora contenham menos dessa vitamina do que a roseira brava, contêm cerca de 4 vezes mais que o limão e, entre os vegetais, são líderes absolutos em vitamina C. Os pimentões também são ricos em minerais. Eles contêm micro e macroelementos:

• ferro
• iodo
• zinco
• cromo
• potássio
• magnésio
• fósforo
• sódio

O valor nutricional de 100 gramas de pimenta é de 26 kcal. Contém:

• proteínas, cerca de 1,6 g
• gorduras, principalmente em sementes, 0,1 g
• cinza 0,6
• fibra dietética cerca de 2 g

Assim, os carboidratos representam cerca de 20 kcal. As proteínas contêm aminoácidos não essenciais e essenciais, embora em sua composição faltem apenas dois aminoácidos essenciais, como a arginina e a fenilalanina. Pimenta Doce não são considerados completos. Além das substâncias listadas, os pimentões também contêm compostos químicos complexos.

Compostos químicos benéficos em pimentões

Embora não haja muita diferença fundamental na composição química das diferentes pimentas coloridas, ela ainda existe. Pimentas vermelhas brilhantes são líderes no conteúdo de um composto químico chamado licopeno. É responsável pela cor vermelha, laranja e amarela da fruta. O licopeno não é produzido pelo corpo humano; só pode ser obtido através dos alimentos.

Esta substância retarda os processos oxidativos e protege o corpo das células cancerígenas.O pimentão verde é líder entre os pimentões em termos de teor de ácidos p-cumárico e clorogênico. Essas substâncias possuem atividade antiviral, inclusive atuando sobre o vírus do herpes. Retarda o crescimento de microrganismos patogênicos, como Staphylococcus aureus.

Os pimentões verdes contêm o fitoesterol químico, que pode limpar o corpo do colesterol ruim. Os fitoesterenos também têm atividade anticancerígena. Como qualquer produto alimentar, o pimentão pode ser recomendado em alguns casos e deve ser evitado em outros.

Benefícios do pimentão, contra-indicações

Dado o baixo teor calórico e alto teor vitaminas, outras substâncias úteis, os pimentões podem ser incluídos em muitos sistemas nutricionais de baixa caloria, tanto frescos quanto após tratamento térmico de curto prazo. O pimentão deve estar presente na dieta de pessoas que sofrem de:

• anemia
• deficiência de vitaminas
• distúrbios metabólicos
• estados de imunodeficiência
• distúrbios cardiovasculares
• oncologia

Deve-se dizer que a alta atividade anticâncer torna o pimentão útil tanto para mulheres quanto para homens, pois pode aliviar o câncer de mama e de próstata. Os pimentões têm propriedades anti-escleróticas; eles não apenas limpam os vasos sanguíneos das placas de colesterol “ruim”, mas também tornam as paredes dos pequenos vasos sanguíneos mais elásticas.

Comer pimentões frescos pode ser considerado uma excelente prevenção de derrames e ataques cardíacos. Comer pimentão ajudará os pacientes diabéticos a evitar um aumento acentuado nos níveis de glicose no sangue. Durante a temporada, os pimentões devem ser consumidos frescos ou após cozimento de curto prazo.

Para preparações caseiras, recomenda-se congelar os pimentões para uso futuro, o que levará à menor perda de propriedades benéficas. Por mais benéficos que sejam os pimentões, existem algumas doenças para as quais eles não devem ser consumidos.

Em primeiro lugar, são gastrites, úlceras gástricas e duodenais durante uma exacerbação. Isso porque, além de conter ácidos próprios, o pimentão provoca aumento da secreção de suco gástrico, o que agrava o curso do doenças e impede a cicatrização de úlceras. Pacientes com hipertensão, insuficiência renal aguda e aqueles que sofrem de aumento da excitabilidade nervosa devem usar pimentões com cautela.

Vídeo sobre como cultivar pimentão: