Benefícios e conteúdo calórico do feijão verde

O feijão verde ganhou popularidade em nosso país há relativamente pouco tempo. Anteriormente, nossa cozinha usava apenas sementes de feijão, que há muito são conhecidas como uma das melhores fontes vegetais de proteína.

História

As pessoas usam sementes de feijão para preparar vários pratos nutritivos desde a antiguidade, mas só no século XVII pensaram em provar o caule verde e jovem desta leguminosa. Isso foi feito por inventivos chefs italianos que, tendo descoberto o sabor incrível das vagens jovens, começaram a adicioná-las a todos os tipos de pratos. Isso não foi muito fácil de fazer, pois era necessário monitorar o estágio de maturação da planta para não colher frutos totalmente verdes e ao mesmo tempo não permitir que endurecessem. Para evitar todos esses inconvenientes, criadores engenhosos acabaram desenvolvendo uma variedade especial de feijão, chamada de “feijão francês”. Agora é conhecido como feijão verde e é amplamente consumido em todo o mundo.

Esta variedade de feijão destaca-se pelos caules macios e muito tenros e pelas sementes igualmente saborosas que os preenchem. Eles contêm menos fibras do que os feijões normais, o que os torna mais macios e, principalmente, com menos calorias. O feijão verde é inferior à variedade clássica deste tipo de leguminosa em termos de teor de proteínas, mas ao mesmo tempo excede-o significativamente em termos de conteúdo de uma grande variedade de vitaminas e microelementos benéficos para o corpo humano.

Recursos benéficos

Por exemplo, o feijão verde contém uma grande quantidade de vitamina C, vitaminas E e A, bem como um monte de vitaminas B. Além disso, contém elementos úteis como zinco, ácido fólico, potássio, cálcio, magnésio, ferro, cromo e uma série de outras substâncias necessárias ao corpo humano. Assim, todos que zelam pela saúde e buscam uma alimentação adequada devem voltar sua atenção para este maravilhoso representante da cultura hortícola. É de valor ainda maior para quem cuida da figura e quer perder peso.

O fato é que o teor calórico do feijão verde é pouco menos de 25 kcal por 100 gramas, e as fibras e o alto teor de vitaminas e outros nutrientes fazem dele um produto dietético excepcional que pode ser incluído com segurança no cardápio de quem se preocupa com seus aparência e saúde.

O consumo regular de feijão verde tem um efeito benéfico na digestão, bem como no funcionamento do aparelho geniturinário. As substâncias ativas que compõem esse tipo de feijão auxiliam na limpeza dos rins e podem servir como medida preventiva para diversas doenças. O feijão também é bom para o sistema cardiovascular e, devido à sua capacidade de reduzir os níveis de açúcar no sangue, é frequentemente recomendado para pessoas que sofrem de diabetes.

Além disso, tem efeito antimicrobiano e é bom para bronquite e outras doenças semelhantes. O feijão verde também é recomendado para reumatismo, bem como para depósitos de sal, pois este produto ajuda a remover os depósitos de sal do corpo.

É verdade que, como muitos outros produtos, o feijão verde tem contra-indicações próprias.Por exemplo, não é recomendado para pessoas que sofrem de certas doenças intestinais, bem como para aquelas com altos níveis de acidez no corpo. Não é recomendado comê-lo para doenças como gota e colite.

Métodos para cozinhar feijão

Quanto à culinária, o feijão verde cozinha muito rapidamente. Basta colocar em água fervente e cozinhar por cerca de 5 minutos. Feijões cozidos no vapor também ficam ótimos. Neste caso, a sua preparação demorará cerca de 10 minutos. Ressalta-se que o feijão acabado deve ficar bem firme, mas não crocante. Se o feijão verde for cozido demais, ficará muito mole, aguado e perderá o sabor excelente.

O feijão verde pode ser servido como acompanhamento de pratos de carne e peixe, pois pode complementá-los perfeitamente, sendo de fácil digestão e sem sobrecarregar o prato com calorias extras. Freqüentemente, esses feijões são usados ​​​​em saladas, ensopados de vegetais e até em algumas sopas.

Outra vantagem do feijão verde é a capacidade de reter excelente sabor e propriedades nutricionais quando congelado. É por isso que quem cultiva feijão verde não deve se preocupar com os estoques desse valioso produto para o inverno. Para se abastecer de vitaminas na estação fria, basta congelar parte da colheita, e no inverno tirar o feijão do freezer e cozinhar conforme a necessidade.