Berinjela, benefícios e malefícios, uso da berinjela na medicina popular e na culinária

Beringelas ou azuis são vegetais que, apesar de serem originários de locais quentes, são cultivados de forma excelente em climas bastante frescos. A popularidade da berinjela deve-se à culinária: com ela se prepara uma grande variedade de pratos. Além disso, esses vegetais também são utilizados na medicina popular. Para entender o que beneficiar e os malefícios da berinjela, é preciso saber que tipo de planta é, sua origem, a composição química da fruta.

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Berinjela ou beladona de frutos escuros é uma representante do gênero Nightshade, da família Solanaceae. É um parente próximo da batata, um vegetal pimenta, tomates. A pátria da berinjela é a Índia, de lá se espalhou pela Ásia e pela África. A berinjela chegou aos países europeus no século V, mas somente no século 19 a berinjela começou a ser cultivada e cultivada como planta de jardim. A berinjela selvagem, o ancestral das variedades cultivadas, cresce como uma forma perene; no cultivo, as berinjelas são cultivadas como vegetais anuais.

A maioria dos representantes da espécie são plantas poderosas e fortes. Podem atingir um metro e meio de altura. As berinjelas têm um sistema radicular bem desenvolvido. Suas raízes penetram facilmente até a profundidade de um metro. Os caules são fortes, ligeiramente espinhosos, verdes ou roxos.As lâminas das folhas são sólidas, alongadas, com pecíolos grossos. A cor das folhas é verde, talvez com tonalidade roxa. As flores são geralmente solitárias ou coletadas em pequenas inflorescências caídas. As corolas são roxas. A berinjela é uma baga complexa. O peso da fruta varia de quarenta gramas a um quilo. O formato é redondo, alongado ou em formato de pêra. Comestível quando ligeiramente verde. Amadurecido sementes cor marrom-amarelada. Atualmente, foram cultivadas variedades com frutos de diversas cores:

Além disso, as variedades modernas diferem das azuis habituais. Já existem berinjelas em forma de bola e pingentes de gelo longos e estreitos. Mas independente do formato e da cor, todas as frutas têm aproximadamente a mesma composição. É a composição química que determina os benefícios e malefícios da berinjela.

Fruta beringela contêm até 14% de matéria seca:

Os frutos da berinjela são ricos em sais valiosos:

Eles contém:

Tudo isso determina o valor nutricional e medicinal da fruta. Os benefícios da berinjela são principalmente:

Portanto, comer berinjela é recomendado para pessoas que sofrem de aterosclerose, edema e excesso de peso.Estudos recentes mostraram que os polifenóis contidos nas berinjelas aumentam sustentabilidade células contra danos. Eles protegem as células individuais e todo o corpo contra o câncer e reduzem o risco de mutações patológicas. A casca das berinjelas de cor escura contém a substância benéfica nasunina. Graças a ele, as membranas lipídicas das células cerebrais não são destruídas e o seu envelhecimento retarda. Nasunin previne a morte das células do cérebro e do sistema nervoso. Graças a ele, melhora a memória e o funcionamento do sistema nervoso central.

Nasunin tem um efeito benéfico no curso da artrite, pois é capaz de remover o excesso de ferro, cujo excesso é tão prejudicial quanto a deficiência. No entanto, como muitas beladonas, as berinjelas contêm o alcalóide venenoso corned beef M. A concentração dessa substância nas frutas aumenta à medida que amadurecem, portanto, comer frutas maduras demais pode causar envenenamento por solanina. Além disso, pessoas com problemas renais e de vesícula biliar não devem abusar dos pratos de berinjela. E durante os períodos de agravamento das doenças, será necessário abandoná-las completamente. Vale a pena descobrir como você pode preparar remédios e pratos de berinjela necessários e saudáveis.

Para uso externo, esfregue fresco beringela junto com a casca e esprema o suco. Lubrifique feridas que não cicatrizam por muito tempo ou aplique compressas nelas. Para estabilizar o peso e aliviar o inchaço, você pode preparar purê de berinjela. Para isso, leve ao forno três berinjelas médias até ficarem macias, pique e cozinhe acrescentando meio copo de leite. Pique a salsa em purê e substitua-a pelo jantar por três semanas.Um remédio colerético de berinjela é preparado da seguinte forma: uma berinjela média sem casca é picada finamente, despejada em um copo de água fervente, deixada em local aquecido por meia hora e consumida meio copo antes das refeições, três vezes ao dia.

Em caso de distúrbios no funcionamento do coração e dos vasos sanguíneos, para reduzir os níveis de colesterol, esprema o suco da berinjela fresca, ralada, e consuma às refeições, uma a duas colheres, três vezes ao dia, durante dez dias.

Ao preparar pratos de berinjela, lembre-se que a casca contém vitaminas importantes e nasunina, por isso é importante cozinhá-la com casca. O amargor pode ser removido mergulhando a berinjela fatiada em água fria por um curto período de tempo. Não submeta as berinjelas a tratamentos térmicos prolongados e cozinhe-as sem óleo ou com uma quantidade mínima dele. Com base em tudo isso, o mais saudável é grelhar a berinjela junto com outros vegetais.

Para caviar, ensopado ou outros pratos, é melhor não fritar as berinjelas, mas assá-las no forno sem óleo. Os benefícios de qualquer prato feito com eles são potencializados pela adição alho, nozes, verduras. Corte as berinjelas longitudinalmente em rodelas. Coloque-os em um saco e leve ao forno até ficarem macios, o que geralmente leva cinco minutos. Frite a cebola no azeite até ficar transparente, retire cerca de 1/3 da cebola da berinjela. Coloque as rodelas macias de berinjela com a cebola e cozinhe tudo junto por 10 minutos. Sal, pimenta, esprema o alho. Berinjelas deliciosas e saudáveis ​​ficam prontas em menos de 20 minutos. É importante lembrar que o consumo de berinjela é contraindicado em períodos de agravamento de doenças renais e gastrointestinais.

Vídeo sobre os benefícios da berinjela: