Variedades de repolho, descrição das principais subespécies de repolho, as melhores variedades
Repolho - um vegetal que está presente na alimentação humana desde a antiguidade. A variedade de repolho que se cultiva tanto em hortas particulares quanto em escala industrial não se esgota nas variedades do repolho branco usual. Vamos tentar entender alguns deles.
Contente:
- Repolho e couve lombarda
- Couve-flor e brócolis
- Subespécie de repolho. Couve-rábano, couve de Bruxelas e couve de Pequim
Repolho e couve lombarda
O tipo mais comum cultivado em jardins é o repolho. A espécie pertence ao gênero Repolho da família dos Crucíferos. A variedade mais comum é o repolho. O repolho é cultivado por sua cabeça densa e compacta. Os botânicos classificam a cabeça do repolho ou dos garfos como uma espécie de botão.
Para ser mais preciso, a cabeça do repolho é um botão apical localizado no topo do broto. Esse botão - a cabeça do repolho - consiste em muitas folhas, que estão localizadas em um caule modificado - o toco. O toco é um broto duro e encurtado, localizado dentro da cabeça do repolho (garfo).
O repolho é cultivado como uma cultura bienal. No primeiro ano, forma-se um garfo de folhas pecioladas, que ficam firmemente presas ao caule - o caule. As flores que produzem sementes aparecem no segundo ano. Crescente a produção de repolho para sementes envolve o uso de tecnologias especiais.
O repolho pode ser dividido em duas variedades:
- repolho branco
- repolho roxo
Essas variedades diferem na cor das folhas. Eles recebem cor por glicosídeos vegetais coloridos - antocianinas. São as antocianinas que conferem ao repolho roxo um sabor específico e um tanto amargo. As variedades de couve branca, do ponto de vista culinário, são mais versáteis. A couve roxa, a princípio, pode ser utilizada nos mesmos pratos que a couve branca, mas durante o tratamento térmico perde a cor viva, mas colore outros produtos.
Ao mesmo tempo, confere-lhes uma cor púrpura pálida nem sempre apetitosa. Portanto, é mais conveniente usar repolho roxo em saladas frescas, especialmente considerando que algumas de suas variedades toleram muito bem o armazenamento fresco por longo prazo. As seguintes variedades podem ser recomendadas para cultivo em fazendas particulares:
claras de repolho:
- Junho, variedade precoce
- Cossack F 1, híbrido inicial
- Zarya, variedade muito precoce
- Slava 1305, grau médio
- Caporal F 1, híbrido de meia temporada
- Variedade tardia de Moscou, meio-tarde
variedades de repolho roxo:
- Calibos
- Marte
- Rubi
- Pássaro de fogo
- Juno
Repolho Sabóia Embora forme garfos, suas folhas não apresentam pecíolos e nervuras duras. A folha é ondulada, com nervuras macias e vesiculares; as folhas em si não possuem pecíolos e nervuras ásperas, portanto é classificada como uma subespécie de repolho de jardim diferente do repolho branco e roxo. As folhas da couve lombarda podem ser verdes, verde-azuladas ou coloridas em diferentes tons de amarelo.
Todas as variedades e variedades de repolho e couve lombarda são cultivadas tanto por semeadura quanto por semeadura em campo aberto.
Couve-flor e brócolis
Couve-flor e brócolis são variedades populares de repolho de jardim.Eles diferem porque têm um ciclo de desenvolvimento de um ano. São populares como variedades dietéticas, com sabor agradável, rica composição vitamínica e baixo teor calórico. A couve-flor, juntamente com a couve Romanesco, é uma cabeça, de formato achatado ou redondo, constituída por rebentos floridos.
A cor da cabeça e das folhas circundantes pode variar, dependendo da presença de corantes nos tecidos da planta. Posteriormente, a cabeça cresce, formando brotos com flores, onde as sementes amadurecem. Uma característica de muitas variedades de couve-flor é o período de colheita prolongado, que pode ultrapassar um mês civil.
As melhores variedades de couve-flor incluem:
- Globo de neve, caracterizado por cabeças cujo peso chega a 1 kg, cedo
- O Movir 74, um híbrido, permite cultivar e colher duas safras por safra. cedo
- Beleza branca, tem bom gosto e mantém a qualidade, médio
- Amerigo F1, um dos híbridos tardios mais produtivos
- Cortes F1, cabeças pesam até 3 kg, híbrido tardio
Brócolis
Geneticamente é o ancestral e parente próximo da couve-flor. Acredita-se que o berço desse tipo de repolho seja a Itália. Traduzido do italiano brócolis significa ramo florido ou caule florido. Durante muitos séculos esta espécie foi cultivada apenas na Itália e não era conhecida em outros lugares. Da Itália o repolho veio para a Inglaterra, e da Inglaterra para os EUA, onde se enraizou com sucesso no estado da Califórnia, onde ainda é cultivado em grandes quantidades.
O segundo nome do brócolis é repolho de aspargos, existe também uma espécie chamada calabresa, que se distingue pela cabeça densa e dura.Assim como a couve-flor, as inflorescências que ainda não abriram formam a cabeça.
Quando consumidos, são desmontados em fragmentos constituídos por diversas inflorescências. Os botões dos brócolis são verdes e colhidos até desenvolverem flores amarelas. Depois que as flores se abrem, os brócolis não são comidos. As melhores variedades e híbridos de brócolis:
Subespécie de repolho. Couve-rábano, couve de Bruxelas e couve de Pequim
A couve-rábano é uma espécie de repolho - um talo. O caule modificado é usado para alimentação. Ele, assim como os garfos de repolho, está acima do solo, mas seu sabor é mais parecido com o de nabos jovens e suculentos ou rabanetes. O teor de vitamina C é superior ao de outros tipos de repolho e maior que o do limão. A cor do fruto do caule pode ser branca ou vermelha.
Amadurece em menos de dois meses, então você pode semear em pequenos lotes para que o caule não tenha tempo de ficar grosso e fibroso. Você pode semear diretamente no solo. Quando armazenado para armazenamento de longo prazo, mantém bem suas propriedades benéficas.
As melhores variedades:
- Deli vermelho
- Tolet
- Gosto
- Gigante
- Viena branco
A couve de Bruxelas é uma subespécie de repolho de jardim. Existem muitos talos em miniatura localizados no talo do caule. Contém muito fósforo e tem um longo período de maturação. Se você plantar couve de Bruxelas em abril, a colheita poderá ser feita em outubro, há variedades que amadurecem apenas em dezembro-janeiro, portanto não são adequadas para a zona intermediária.
A desvantagem desse tipo de repolho é a tendência a formar flechas, a vantagem é o agradável sabor de nozes quando fervido. Kocheski Bruxelas Os repolhos podem ser brancos ou vermelhos. As melhores variedades e híbridos são:
- Rubi, variedade tinta, rendimento e sabor satisfatórios
- Diamante F 1, variedade precoce, resistente a flechas
- Hércules, variedade tardia
Repolho
Muitos botânicos classificam o repolho chinês como uma subespécie do gênero Turnip. As folhas finas e dobradas da couve chinesa formam uma cabeça solta. Nos países asiáticos, na Coréia e na China, muitas saladas e lanches são preparados com repolho chinês. Na Coreia, suas couves são fermentadas inteiras, cobertas com pimenta, cenoura e alho. Além disso, é adicionado ao recheio de tortas nacionais a vapor.
Outra subespécie - o repolho chinês, tem pecíolos grossos, que costumam ser consumidos, não forma nenhuma cabeça de repolho. Para apreciar esta ou aquela variedade de repolho, vale a pena plantá-los todos em pequenas quantidades, até porque todos possuem técnicas agrícolas semelhantes.
Vídeo sobre os benefícios do brócolis:
