Onde guardar o repolho até o verão, em filme e papel, quais variedades escolher

O repolho é utilizado em muitos pratos culinários, mas no inverno é quase impossível encontrar este vegetal denso e suficientemente fresco. Por isso, muitas pessoas decidem conservar esse produto por conta própria, em casa.

Para que o processo seja bem-sucedido é importante saber onde armazenar o repolho, que variedade usar e quais métodos são usados.

Contente:

• Onde guardar repolho no inverno
• Quais variedades e cabeças de repolho escolher para armazenamento
• Como manter o repolho fresco até o verão, em papel, em caixas, monte de legumes, com raízes
• Como guardar o repolho na geladeira, cortado, em filme plástico
• Como guardar repolho na varanda
• Como guardar repolho na adega, vídeo
• Doenças do repolho durante o armazenamento
• O que fazer com repolho abatido

Onde guardar repolho no inverno

Para manter as cabeças de repolho em perfeitas condições durante o inverno, é importante acompanhar o processo tecnológico.

As seguintes instalações são usadas como instalações de armazenamento:

• porão (adega);
• depressões ou buracos no solo;
• loja de vegetais;
• geladeira;
• na varanda (apenas isolada);
• despensa.

Muitas pessoas armazenam vegetais já preparados, por exemplo, em conserva. Esse repolho é armazenado em barris (local de armazenamento - adega) ou em potes, que podem ser deixados na geladeira durante o inverno.

O proprietário deve escolher a melhor opção para si, o que não causará complicações desnecessárias, mas ao mesmo tempo permitirá a máxima proteção do produto contra danos.

Quais variedades e cabeças de repolho escolher para armazenamento

O repolho branco é mais frequentemente usado para armazenamento. diferentes variedades de repolho. Tipos como: Savoy, couve de Bruxelas, couve-flor, couve de Pequim e brócolis não são utilizados para esses fins. Essas variedades estragam rapidamente; a única coisa que você pode fazer com elas é congelá-las por um curto período de tempo.

No entanto, nem todas as variedades de repolho são adequadas para armazenamento a longo prazo. Vale a pena usar apenas variedades de meia temporada e de maturação tardia.

É dada a devida atenção ao estado das cabeças de repolho. Se após a inspeção forem encontrados pequenos danos causados ​​por insetos, rachaduras ou impactos, esses garfos serão colocados em uma pilha separada para uso rápido.

De cabeças de repolho saudáveis, o restante do caule deve ser cortado o máximo possível para que no futuro não comece a crescer e não emita hastes de flores. As folhas são retiradas até a penúltima camada, não se deve retirar a folhagem completamente, pois ela serve para proteger o vegetal do apodrecimento.

Em seguida, o produto é lavado em torneira com forte pressão para retirar restos de areia, terra ou pragas sob as folhas e caules (pode-se usar um chuveiro para isso). Após a lavagem, o repolho é enxugado com qualquer pano.

O produto está pronto para armazenamento e agora você precisa decidir o método e o local.

Como manter o repolho fresco até o verão, em papel, em caixas, monte de legumes, com raízes

Existem muitas opções de armazenamento.

Caixas. O método mais simples são caixas ou engradados, que são então baixados para o porão.Os garfos são dobrados em várias fileiras, cada uma das camadas tem cinco cabeças. O talo deve ter pelo menos três centímetros. A primeira linha é colocada na caixa com as hastes para cima, a segunda linha com as hastes para baixo. Graças a esse arranjo, forma-se uma almofada de ar entre os vegetais e as espigas são constantemente ventiladas.

Embrulhando repolho em papel. Este método requer embrulhar individualmente cada repolho separadamente em jornal ou outro papel macio para que não haja manchas abertas (não deve levar papel colorido, pois as tintas podem conter chumbo). O papel não permite que cada garfo entre em contato, esta camada serve como um bom isolamento térmico e protege o vegetal da umidade e da luz. As couves embrulhadas podem posteriormente ser colocadas em sacos e colocadas na adega.

Você pode economizar com raízes de duas maneiras:

• O primeiro método é o processamento em argila. A partir da argila se prepara um purê: é preciso pegar a argila e misturar com água (proporção 2:1), deve-se obter uma massa cremosa. As cabeças das couves são revestidas com esta consistência para que não fiquem lacunas. O produto é então deixado ao ar livre para secar e armazenado no porão em prateleiras de madeira. As mesmas etapas podem ser executadas ao armazenar o repolho como monte de vegetais.
• A segunda opção é pendurar as cabeças de repolho no teto. Este método é considerado ecologicamente correto e eficaz. Uma placa de madeira durável é fixada no teto do porão, na qual os pregos são cravados a distâncias iguais uns dos outros. Uma pequena corda é amarrada às hastes, cuja outra extremidade está presa a um prego. Graças a este método, o produto é constantemente ventilado e é fácil de retirar. Se de repente um vegetal começar a apodrecer ou doer, isso será imediatamente perceptível.

Cada opção é boa e ajuda a preservar o sabor e as propriedades benéficas dos vegetais.

Como guardar o repolho na geladeira, cortado, em filme plástico

Você pode usar a geladeira como espaço de armazenamento. Para evitar que o vegetal estrague, ele é embrulhado em filme.

Você deve proceder de acordo com o seguinte esquema:

• Para armazenamento, use apenas cabeças duras com folhas verdes bem adjacentes.
• Os caules são cortados na folhagem inferior ou alguns centímetros a mais.
• Remova áreas doentes ou danificadas.
• A couve acabada é embrulhada em três camadas de filme. Um filme de 300-400 milímetros de largura é levado para cada garfo. É importante que durante o enrolamento não apareçam rugas e não fique ar, para que não entrem micróbios, que contribuem para a decomposição do produto.
• Agora o repolho vai para um recipiente de vegetais na geladeira. Se a cabeça congelar repentinamente, tudo bem, ela não perde suas propriedades nutricionais e benéficas.

Você também pode armazenar repolho cortado, mas o prazo de validade será menor (período máximo - 3 meses). Metade ou um quarto é bem embrulhado em filme e colocado na parte mais fria da geladeira. A desvantagem desse método é o ressecamento das bordas, que devem ser aparadas antes do uso.

Como guardar repolho na varanda

Nos apartamentos, você pode guardar perfeitamente o repolho na varanda até os meses de verão. O principal é que a varanda seja isolada e bem envidraçada, caso contrário os vegetais congelarão e estragarão.

Antes de enviar para a varanda, as couves devem ser embrulhadas em filme ou papel. Coloque as cabeças frouxamente juntas, virando-as periodicamente e verificando se há danos. No inverno, esse procedimento é realizado uma vez por mês, na primavera, duas vezes mais.O produto danificado é imediatamente removido para não contaminar o restante.

Como guardar repolho na adega, vídeo

A cave é ideal para guardar legumes. O principal é observar o regime de temperatura: a temperatura mínima não é inferior a zero, a máxima é de +2 graus e a umidade é de noventa a noventa e oito por cento.

Outra regra é não deixar comida no chão, pois as espigas começarão a ficar úmidas e apodrecerem. É importante colocar piso de madeira no chão ou fazer prateleiras suspensas. A superfície deve ser tratada com solução de soda e depois coberta com folhas de samambaia e bardana. Você pode adicionar uma camada de palha para evitar umidade excessiva.

Coloque as cabeças da couve com os talos voltados para cima, para protegê-las do apodrecimento. Na hora do layout não se esqueça da circulação de ar, por isso arrume os garfos em várias fileiras, em padrão xadrez. A couve manterá a sua apresentabilidade e irá deliciar-se com as suas características gustativas durante todo o inverno e a primavera.

Você pode aprender mais com este vídeo:

Doenças do repolho durante o armazenamento

As doenças são promovidas por danos mecânicos à cabeça, processamento e transporte inadequados e invasão de pragas. As doenças começam a desenvolver-se no final da estação de crescimento e durante o armazenamento.

Doenças comuns.

Qualquer doença é perigosa para os vegetais e precisa de eliminação urgente.

O que fazer com repolho abatido

Para evitar armazenar uma cabeça de repolho estragada, verifique imediatamente se os garfos estão adequados. Podridão, pontos de impacto, folhas verdes devem ser removidos com cuidado, mas para que fique uma pequena base para a camada protetora.

Porém, mesmo após uma seleção cuidadosa, você deve revisar os produtos, pois algumas cabeças de repolho podem estragar com o tempo. As partes molhadas do repolho são arrancadas, as próprias cabeças são secas e novamente deixadas para armazenamento.

Se mais da metade da cabeça do repolho estiver danificada, ela não deve ser armazenada.

Se o repolho adquiriu folhas secas ou amarelas, não se deve mais armazenar esse produto, pois isso indica o desenvolvimento de uma infecção bacteriana que pode danificar outros vegetais.

Portanto, para conservar o repolho de maneira correta e por muito tempo, você deve seguir regras simples.

Você pode usar uma geladeira, varanda, porão, despensa e outras salas semelhantes como armazenamento. Existem muitos métodos de armazenamento, a escolha cabe ao proprietário.

Para se proteger contra apodrecimento, doenças e deterioração, vale a pena inspecionar cuidadosamente os vegetais com antecedência e eliminar as áreas danificadas.

Vamos assistir a outro vídeo sobre as opções de armazenamento de repolho: