Batata roxa - que tipo de fruta é?

Para variedades roxas As batatas incluem aquelas que apresentam uma cor intensa não só na casca, mas também na polpa. Estas variedades têm um sabor especial com notas de nozes. Hoje esse tipo de batata é considerada uma iguaria.

Contente:

• As propriedades curativas da batata roxa
• Cuidando das Batatas Roxas
• Princípios para obtenção de variedades por criadores nacionais

Recentemente, criadores de todo o mundo iniciaram pesquisas ativas para criar novas variedades dietéticas de batata. A ação das novas espécies deve ter como objetivo melhorar o bem-estar humano e o seu efeito benéfico no organismo como um todo. Uma particularidade deste tipo de batata é a cor dos tubérculos, não só externamente, mas também internamente: roxo, azul, rosa, vermelho.

As propriedades curativas da batata roxa

O trabalho dos criadores nesta indústria está progredindo com sucesso. Segundo eles, as batatas coloridas ou roxas têm uma série de efeitos positivos no corpo humano. Por exemplo, batatas cozidas de qualquer maneira disponível reduzem significativamente a pressão arterial. Neste aspecto, os cientistas propuseram restrições ao consumo de batatas coloridas para pessoas que sofrem de hipotensão.

Como resultado de experimentos sistemáticos, muitos propriedades positivas novas variedades de batata. Os principais são:

1. A presença de grande quantidade de antioxidantes, que retardam o processo de envelhecimento;
2. A presença de um complexo vitamínico, cuja base são as vitaminas C, E e vários carotenóides;
3. As cores vivas da polpa do tubérculo não são resultado de engenharia genética, mas apresentam a cor natural do pigmento obtido pelo cruzamento de variedades silvestres africanas e equatoriais.

O trabalho de investigadores nacionais nesta área nos últimos sete anos também produziu resultados positivos. Estudos clínicos demonstraram que o consumo diário de batatas roxas (assim como vermelhas, azuis, laranja ou rosa) leva aos seguintes fatores positivos:

• A visão melhora;
• As paredes dos vasos sanguíneos são fortalecidas;
• O risco de desenvolver aterosclerose é drasticamente reduzido;
• Redução relativa no nível de desenvolvimento de certos tipos de câncer.

O trabalho dos criadores nessa direção continua até hoje. Conclusões inesperadas foram tiradas à luz de estudos recentes de híbridos de variedades nacionais e estrangeiras de batata roxa e azul. Descobriu-se que o tubérculo híbrido absorve três vezes menos nitratos e nitritos nocivos, mantendo o nível de índice de amido. E o teor de vitamina C em dois tubérculos é igual ao teor de um limão.

Cuidando das Batatas Roxas

Algumas variedades de batata roxa já estão em circulação na CEI. Mas estas variedades são muito mais exigentes e requerem mais cuidados do que as variedades normais de batata.

Batatas roxas muito suscetível a efeitos patogênicos sarna e mais frequentemente sofre de ferrugem nas folhas. O besouro da batata do Colorado come principalmente plantas de batata roxa, apesar do alto grau de tratamento de controle de pragas.O fato mais desagradável é que durante a propagação “olho”, o tubérculo da batata teimosamente fica menor, transformando-se em uma forma selvagem.

Princípios para obtenção de variedades por criadores nacionais

Na obtenção de novas variedades nacionais híbridos interespecíficos foram utilizados para batata roxa. O material de origem para eles foram as formas maternas de espécies de batata cultivadas na América do Sul e domésticas. variedades de seleção: Santarka, Exótico e Tiras. Foi aplicado o método clássico de hibridização sexual, resultando em variedades com diversos graus de intensidade de cor da polpa: do roxo escuro ao rosa claro. Cerca de 120 amostras obtidas estão em trabalho de seleção. Essa quantidade é muito promissora para obtenção de variedades fixas com polpa colorida.

Apenas 30% de todas as espécies de batata conhecidas estão envolvidas no processo de seleção. Trata-se de um material rico, a partir do qual os criadores procuram obter formas varietais de batata resistentes a pragas e doenças, sem recurso à engenharia genética.

Para concluir, gostaria de dizer que a batata roxa é bastante despretensiosa no preparo e é submetida a tratamento térmico junto com as variedades tradicionais. A qualidade da cor das batatas roxas não se perde se você cozinhá-las em água salgada. Para saladas, as batatas são cozidas com casca. Um prato original é o purê de batata rosa ou azul, além de diversos preparos de panquecas, batatas fritas e batatas fritas. O sabor das batatas normais e das roxas é ligeiramente diferente: as batatas multicoloridas têm sabor de nozes.

Esperamos que em breve as batatas coloridas deixem a categoria de “iguarias” e estejam disponíveis para qualquer categoria de consumidor.