As variedades mais comuns de cebola

Provavelmente usamos cebola todos os dias para cozinhar e, no verão, o alho-poró também vem para “ajudá-los”. Ao mesmo tempo, ninguém pensa que estas variedades de cebola são completamente diferentes. Parece que cebola é cebola e este vegetal não possui variedades especiais. Entretanto, a família desta planta inclui um número simplesmente inimaginável de espécies - mais de 320 - das quais seis são mais frequentemente encontradas nos nossos jardins.

Mais popular e usada literalmente em todos os pratos culinários, a cebola tem uma grande variedade de variedades. Por exemplo, cebolas vermelhas e espanholas, que são boas para saladas devido ao seu sabor adocicado, e cebolas amarelas, mais adequadas para armazenamento a longo prazo. Um parente próximo da cebola é a chalota, que tem um sabor adocicado e delicado e é um atributo integrante da culinária francesa, em particular de todos os tipos de temperos e molhos. Este tipo de vegetal também é indispensável no preparo de goulash e muitos pratos de carne, porém tem uma séria desvantagem - os bulbos de chalota são muito difíceis de descascar.

As cebolas verdes normais, ou as chamadas cebolas para salada, nada mais são do que cebolas verdes, que são colhidas quando o bolbo ainda está subdesenvolvido e as penas são muito jovens. A principal característica deste tipo de cebola é que o sabor depende da cor das penas (quanto mais escuros os verdes, mais ricos e picantes são o aroma e o sabor).Porém, o sabor da cebola bem cultivada e com amargor característico nem sempre é adequado, por isso para vários pratos, principalmente saladas leves, é melhor usar alho-poró ou cebolinha, que têm o sabor mais suave.