Como guardar alho em casa
Os problemas com a preservação do alho preocupam qualquer dona de casa e qualquer residente de verão que o tenha cultivado. O alho é um produto necessário na preparação de diversos pratos; é utilizado, em alguns casos, como medicamento.
Contente:
Resumidamente sobre alho
O espremedor de alho é usado por jardineiros e jardineiros no combate a insetos parasitas que prejudicam as plantações cultivadas. O alho é muito eficaz contra o oídio, mancha preta e fusarium.
Mesmo no antigo Egito, o alho era usado como remédio que os sacerdotes davam aos escravos, protegendo-os de resfriados. Menções a isso são encontradas em afrescos feitos dentro de vestígios de arquitetura antiga. Durante todo esse tempo, ele não perdeu suas qualidades únicas. É por isso tarefa de segurança O alho colhido ou comprado torna-se muito importante se for necessário seu uso a longo prazo.
Condições de preparação para armazenamento
O método padrão da vovó sempre foram tranças trançadas penduradas dentro de casa. Em pinturas antigas e filmes históricos, muitas vezes você pode ver essas interessantes tramas de cebola e alho penduradas nas paredes ou sótãos. Ora, muitos ainda se lembram muito bem dessas tranças que suas próprias avós faziam. Mas nem todo mundo sabe que além da trança, existem muitas outras maneiras de armazenar alho.
Não seria errado lembrar que o alho que dura mais é aquele que foi colhido na hora certa, evitando que as cabeças quebrem, controlando o momento de amarelecimento das folhas, secando-as bem à sombra e selecionando cabeças saudáveis.
Inverno colhida por volta do dia 20 de julho e primavera - nos primeiros dez dias de agosto. O mais importante a lembrar é que o alho deve ser colhido em tempo totalmente seco, de manhã cedo ou à noite, quando os raios solares não são particularmente fortes. Depois disso, é necessário deixar secar por algum tempo ao ar livre e, só depois, iniciam-se os preparativos para a secagem. Além disso, é preciso apará-lo corretamente: retirar as raízes com tesoura, faca ou podador, depois queimar no fogo e cortar o caule, recuando 1,5-2 cm do início do pescoço.
O alho de inverno fica perfeitamente armazenado em um ambiente fresco e seco, onde a temperatura varia de +3 a -5 graus, até por volta do Ano Novo. Primavera - significativamente mais: até à primavera e até à nova colheita, tendo em conta a necessidade de manter as mesmas condições de temperatura.
É preciso entender que em condições de apartamento, mesmo com o preparo adequado para armazenamento, só é possível atingir 3 a 4 meses de preservação completa. O congelamento também acarreta a perda não apenas de vitaminas benéficas, mas também uma deterioração significativa do sabor.
O melhor é fazer as seguintes manipulações antes de começar a adicionar o alho: é preciso aquecer o óleo vegetal por duas horas, adicionar iodo na proporção de 10 gotas por meio litro e tratar cada cabeça de alho com esta solução. Deixe secar ao sol e você pode começar a usar qualquer métodos de armazenamentoque dará o melhor resultado final.
Métodos de armazenamento
Aqui estão alguns exemplos de preparação e armazenamento da experiência popular:
- Despeje uma pequena camada de sal em uma caixa de madeira com pequenos furos frequentes nas paredes, coloque as cabeças de alho enfileiradas e cubra-as com outra camada de sal. Repita o procedimento, preenchendo até o topo. Com este tipo de armazenamento, o alho permanecerá fresco e suculento até a primavera. Em vez de sal, você pode usar serragem seca ou cinza.
- Você pode conservar o alho em óleo de girassol. Os cravos devem ser descascados, colocados em uma jarra, agitados bem para selar, despejados com óleo e fechados com uma tampa furada para que o alho não “sufoque”. Este óleo tem um cheiro agradável de alho.
- Você pode guardar o alho em sacos de tecido grosso e natural, de preferência junto com cascas de cebola. Este método é mais eficaz quando o alho é comprado em uma loja e em quantidades não muito grandes.
- Há mais um receita popular armazenamento, no qual as cabeças de alho são mergulhadas em parafina derretida e depois deixadas escorrer. A parafina evita que a umidade evapore dos dentes. Este método foi constantemente utilizado anteriormente nos armazéns estaduais de hortaliças antes de ser enviado para a rede de distribuição e deu resultados muito bons.
- Muitas pessoas armazenam alho com casca em potes de vidro, polvilhados com farinha seca (a última camada de farinha deve ter pelo menos 2 cm).
Assim, observando todas as regras descritas acima, você pode alcançar bons resultados, certificando-se de que todo o alho finalmente vá para o cozimento e não acabe no lixo. Para que pela primeira vez no inverno não tenha que recorrer aos serviços das lojas para aquilo que você mesmo conseguiu cultivar no jardim, e agora conservar com muita qualidade.
Comentários
Por que o alho sempre foi guardado em meias?Para a preservação é necessária uma circulação de ar constante. Em armários fechados, o alho “sufoca”, mofa e fica inutilizável.
Anteriormente, usei um dos métodos descritos - mergulhei as cabeças de alho em parafina e sequei-as. Na verdade, o método é bom, mas bastante trabalhoso. Já estão à venda potes de barro ou potes com tampa para guardar alho. Buracos especiais são feitos nas paredes. Em geral, o alho fica bem conservado neles.
Também guardo conforme indicado neste artigo, ou melhor, em um saco grosso de algodão. E minha sogra guarda em um saco plástico na geladeira, depois de furar o saco em vários lugares.
Guardo em local fresco e escuro, quando exposto à luz o alho pode brotar. Também pode estar na geladeira, em um saco, na porta da geladeira, mas só em pequenas quantidades, a menos que...
Não posso dizer nada sobre este método. Guardo alho como minha avó me ensinou. Retiro quando a cabeça começa a abrir, sem regar antes. Depois cortei as raízes e fiz tranças. Seco à sombra por uma semana e penduro no porão. Pode ser armazenado por no mínimo 8 meses, ou até mesmo até a próxima colheita.
Via de regra, receitas antigas de armazenamento, e não apenas de alho, são sempre confiáveis. Mas deixa eu te perguntar uma coisa: quando guardo o alho em um saco de algodão, o alho ainda “resseca” bastante. Talvez dependa de alguma forma do cultivo ou estou violando algumas regras de armazenamento - abro frequentemente o saco, por exemplo?
Primeiro seco o alho ao sol, depois retiro as cabeças danificadas e seco-as em feixes sob um dossel.E para não apodrecer por cima e por baixo, corto toda a grama e queimo o fundo de cada cabeça sobre uma vela. É mais fácil do que mergulhar em parafina. E guardo pendurado em sacos na varanda. Ele precisa de escuridão e frescor não superior a 2-3 graus Celsius. Você pode armazená-lo em temperatura ambiente? Então definitivamente secará pela metade.