Coentro e coentro na foto são dois nomes para a mesma planta

A maioria das pessoas se engana ao pensar que o coentro e o coentro são especiarias diferentes. Na verdade, o coentro é geralmente chamado de sementes da planta, e suas verduras são chamadas de coentro. E também isso é uma planta chamada de salsa chinesa pela semelhança das folhas e simplesmente porque o coentro vem da Ásia.

Contente:

• Para que são valorizados o coentro e o coentro?
• Como o coentro e o coentro são usados ​​pelos chefs
• Propriedades medicinais
• Como usar coentro
• Há algum mal nesta planta?

Para que são valorizados o coentro e o coentro?

Há muito tempo, o coentro é cultivado em quase todos os cantos do nosso planeta e é valorizado pelo seu aroma e propriedades curativas. Em todo o mundo, esta planta é um tempero especial na culinária. Mas não só os especialistas culinários puderam apreciar todas as qualidades da planta. Os perfumistas, voltando sua atenção para o extraordinário aroma desse representante da flora, apressaram-se em encontrá-lo em sua indústria, acrescentando coentro aos produtos cosméticos.

Somente as sementes que atingiram maturidade suficiente têm seu cheiro único. E aqueles que são completamente imaturos têm um cheiro absolutamente errado: seu cheiro é até um tanto desagradável.

O coentro na foto à direita é uma erva verde anual da família Apiaceae, com caules nus e ramificados. O cheiro desta planta, como dissemos acima, é um dos cheiros mais perfumados do planeta.

Como o coentro e o coentro são usados ​​pelos chefs

O coentro fresco é um excelente complemento para saladas de vegetais de verão.Embora deva ser destacado que também é seco e utilizado como tempero. Mas o coentro ainda é usado com muito mais frequência pelos chefs como aditivo alimentar. Afinal, as verduras só podem ser adicionadas frescas ou secas, e as sementes preparadas para uso futuro são bastante adequadas para armazenar por um determinado período de tempo e adicionar aos alimentos, se necessário.

Raminhos de coentro picantes e perfumados, adicionados a um prato de carne ou peixe, podem transformar completamente o sabor e o cheiro do prato. Uma variedade de molhos, petiscos e até marinadas adquirem um aroma único quando se adiciona coentro seco.

Mas coentro - sementes de plantas Geralmente usado para manter a carne fresca por mais tempo. Para isso, é preparada uma marinada especial com sementes de coentro trituradas.

Os cozinheiros não se esqueceram da panificação: pãezinhos, muffins e outros produtos de confeitaria ficam mais saborosos quando se adiciona coentro na hora de amassar a massa.

Até salsichas, conservas, queijos, ou melhor, alguns tipos deles, contêm sementes de coentro.

Mas os alemães foram ainda mais longe: aprenderam a incluir esse tempero na composição de uma bebida espumosa - a cerveja.

Propriedades medicinais

Esta planta com dois nomes contém simplesmente uma enorme quantidade das substâncias mais benéficas. Os frutos da planta são especialmente ricos nessas substâncias. As sementes são ricas em óleos essenciais e só isso já é suficiente para considerar a planta medicinal.

Mas não apenas os óleos essenciais são componentes do coentro. Taninos e alcalóides, não menos importantes para os humanos que os óleos, fazem parte das sementes. Mas as vitaminas e uma variedade de microelementos estão concentrados nos brotos verdes do coentro, ou melhor, em seus galhos e folhas. Estas são as vitaminas B mais valiosas para nós, vitaminas K, A e até PP e E.Mas os minerais são representados por sódio, iodo, cálcio e fósforo. O maior teor de potássio no coentro é um microelemento essencial envolvido no funcionamento do músculo cardíaco.

Decil aldeído, amido, fibra alimentar, pectina e proteína são ingredientes encontrados no coentro. Portanto, é difícil superestimar os benefícios do coentro. E o teor calórico da planta é muito baixo, por isso não pode prejudicar em nada o corpo.

A medicina tradicional há muito presta atenção tanto ao coentro - as verduras frescas da planta, quanto ao coentro - suas sementes. É por isso use todas as peças tempero perfumado na luta contra muitas doenças: doenças cardíacas, doenças do sistema digestivo, diabetes e uma variedade de resfriados, como ARVI e bronquite.

Os médicos também notaram que o coentro tem um efeito benéfico na pele e na visão humanas.

Como usar coentro

Você pode comer coentro fresco, simplesmente mastigando seus brotos, ou fazer uma variedade de decocções com ele. As decocções são usadas interna e externamente. Esta decocção é usada externamente para eliminar sardas e pigmentação do rosto.

Os óleos essenciais, dos quais esta planta contém uma grande quantidade, são utilizados com sucesso na odontologia e no tratamento da acne juvenil.

Um fato interessante é que o tempero ajuda quem bebeu demais: depois de terminar uma refeição com bebida, pode-se consumir coentro seco misturando-o com 1 colher de álcool. No dia seguinte, as dores da ressaca não serão tão fortes. E as próprias sementes podem remover o cheiro de álcool se você simplesmente mastigá-las.

Há algum mal nesta planta?

No entanto, você deve prestar atenção para não abusar do coentro, como outras especiarias.Portanto, você não deve comer mais do que 4 g de coentro ou 35 g de coentro por vez. E quem tem hipertensão ou doença coronariana não deve comer coentro.

Efeitos colaterais desta planta quando consumida em excesso: perturbação do ciclo menstrual e insônia. Os óleos essenciais podem causar alergias.