Salada de repolho e cenoura para o inverno, com cogumelos, pimentão, berinjela

O repolho é considerado a rainha dos vegetais porque pode ser usado no preparo de diversos pratos deliciosos não só no verão, mas também no inverno.

Além disso, este vegetal é muito saudável, pois contém muitas vitaminas e microelementos vitais.

Fazer salada de repolho e cenoura para o inverno é bem simples, há muitas receitas boas. O principal é levar o preparo e o preparo com responsabilidade.

Contente:

• Que tipos de vegetais podem ser usados ​​​​para preparar saladas de repolho e cenoura para o inverno
• Como preparar comida
• Salada esterilizada para o inverno
• Salada sem cozinhar e sem esterilização
• Salada de inverno de repolho, pepino e tomate
• Salada: repolho, cenoura, pimentão
• Saladas de inverno, receitas para lamber os dedos
• PARAComo fazer uma salada como na loja

Que tipos de vegetais podem ser usados ​​​​para preparar saladas de repolho e cenoura para o inverno

Qualquer tipo de repolho é adequado para preparar saladas de inverno: brócolis, repolho roxo, couve de Bruxelas, couve-flor e repolho à Pequim.

Mas a variedade do repolho branco vem em primeiro lugar, é melhor usá-la nas saladas de inverno. A principal coisa que a variedade era inverno, e todas as variedades de maturação precoce são aquosas e macias, o que as torna inadequadas para costura.

Como preparar comida

A qualidade da torção depende em grande parte dos procedimentos preparatórios. Vamos começar com repolho.

Existem as seguintes regras de preparação:

• Dá para sentir a cabeça do repolho, se não tiver amassados ​​​​ou se o formato não estiver deformado, então está adequado.
• As folhas não devem apresentar rachaduras, manchas amarelas ou escuras, a cor verde é considerada saudável.
• O produto deve cheirar bem.
• O tamanho do caule deve ter no mínimo dois centímetros de diâmetro, sua cor saudável é o branco.
• Uma cabeça deve pesar pelo menos um quilo, o peso ideal é considerado de três a cinco quilos.
• Se a cabeça do repolho atender a todos os pontos, você poderá usá-la com segurança em preparações e pratos de inverno.

É muito mais fácil com cenouras. O vegetal deve estar livre de podridão e danos e não mole. Antes do uso, o produto deve ser lavado da sujeira, descascado, enxaguado novamente e seco.

A ausência de sujeira e danos protegerá a torção de explodir.

Salada de repolho esterilizado para o inverno

Se você usar muitos vegetais diferentes, ficará saboroso e aromático.

Aqui está uma das opções, os componentes são usados ​​para isso:

• repolho – 4kg;
• azuis - 2 kg;
• pimentão - um quilo e meio;
• cento e cinquenta gramas de alho;
• um copo de óleo refinado;
• um quilo e meio de cenoura;
• três pimentas;
• cem gramas de açúcar;
• quatro grandes camas de sal;
• um copo de vinagre (nove por cento).

Princípio de cozimento:

• Você precisa cortar os vegetais em tiras pequenas.
• Lave bem as berinjelas com água, pique em cubos de cerca de 2 cm e ferva.
• Corte as cenouras em rodelas finas.
• Misture pimentão, repolho, berinjela e cenoura, esprema o alho. A salada deve ficar em infusão por uma hora e meia.
• Esterilize os frascos por 20 minutos. Encha os recipientes desinfetados com salada e feche os potes.

Receita nº 2, ingredientes:

• 8 quilos de repolho;
• 1 kg. cenouras;
• 1 litro de suco de tomate;
• um copo de manteiga e açúcar;
• trezentos miligramas de vinagre;
• meio copo de sal;
• 5-10 folhas de louro;
• pimenta em grão (a gosto).

Princípio de funcionamento:

• Pique o produto principal, se tiver ralador rale para facilitar o trabalho e diminuir o tempo.
• Moa as cenouras em pedaços grandes com um ralador.
• Os produtos triturados devem ser colocados em um recipiente fundo, despeje óleo, sal, suco de tomate, vinagre e açúcar. Os ingredientes precisam ser bem agitados com as mãos e mexidos, para que os componentes da salada liberem o suco.
• Deixe a salada por um dia.
• Depois de um dia, ferva por no máximo um quarto de hora.
• Esterilize os frascos separadamente.
• Espalhe a salada em recipientes quentes e enrole.
• Os recipientes são embrulhados com as tampas viradas para baixo.

Salada de repolho para o inverno sem cozinhar e sem esterilização

Muita gente está acostumada a fazer saladas para o inverno, o que é muito prático, pois a salada acompanha bem qualquer acompanhamento. Para facilitar o processo de cozimento, você pode evitar esterilizar e cozinhar os alimentos. Sem cozinhar, todos os componentes mantêm o sabor, a suculência e a crocância.

Além disso, sem tratamento térmico, todos os vegetais mantêm suas propriedades benéficas.

Aqui está uma opção:

• Componentes:
• meio quilo de cenoura;
• 2,5kg. repolho;
• meio quilo de cebola;
• quilograma de pimentão;
• especiarias (opcional).

Agora vamos preparar a marinada, você vai precisar de:

• um copo de açúcar;
• litro de água;
• setenta gramas de sal;
• óleo (com a expectativa de que uma colher de sopa seja colocada em cada frasco);
• 450 gr. vinagre.

Regras de culinária:

• Moa a pimenta e as cabeças do produto principal em tiras.
• Pique a cebola ao meio rodelas e pique finamente as cenouras com um ralador.
• Todos os produtos são misturados e salgados, é importante amassar os legumes com as mãos para que soltem o suco.

A alface é colocada em potes lavados e recheada com a marinada pronta. É importante que a marinada cubra completamente os alimentos e que o recheio esteja fervendo.

Por último, despeje uma colher de azeite e enrole. Após o resfriamento, coloque os potes na adega.

Salada de inverno de repolho, pepino e tomate

Existem várias opções para essas saladas.

Receita nº 1, ingredientes:

• 2 cebolas;
• quilograma de repolho;
• meio copo de açúcar;
• 2 pimentões doces;
• 1 kg. salada de tomate;
• 200 gramas de vinagre (de preferência seis por cento);
• 2 colheres grandes de sal;
• 10-20 unidades são adicionadas para dar sabor. Pimenta preta.

Princípio de cozimento:

• O repolho é ralado, o pimentão cortado em tiras.
• A cebola é cortada em rodelas e os tomates em rodelas.
• Tudo é misturado, pressionado com peso (opressão) e deixado em local frio a noite toda.
• Graças a isso, os produtos vão liberar tanto suco que a salada ficará totalmente coberta com ele.

Agora as fatias são transferidas da panela para uma panela, salgadas e nela são colocados temperos, tudo é colocado para ferver por 10 minutos.

Os recipientes são esterilizados separadamente e a salada quente é colocada em potes desinfetados.

Receita nº 2, componentes:

• 3 pepinos;
• 2 cebolas;
• meia cabeça de repolho;
• 2 cenouras;
• 1 colher de açúcar.

Método de cozimento:

• O repolho é picado, os pepinos cortados em círculos.
• Corte as cenouras em rodelas, as cebolas em rodelas, misture os ingredientes, acrescente os temperos e o ácido acético.
• Os potes são esterilizados por 20 minutos e as tampas regadas com água fervente.
• A salada quente é colocada em potes e enrolada.

Receita nº 3:

• Pegue 1 kg de repolho, pepino, tomate, cenoura, pimentão e cebola. Eles são misturados com estes ingredientes:
• 400 gramas de manteiga;
• 3 colheres grandes de sal;
• 200 gramas de açúcar;
• 200mg. vinagre.

Método de cozimento:

• O repolho e todos os outros vegetais são picados finamente.
• As cenouras são raladas ao estilo coreano.
• Pegue um recipiente de aço inoxidável, coloque as fatias nele e adicione açúcar, sal, vinagre e óleo.
• Deixe ferver e cozinhe por 30 minutos em fogo baixo.
• Nos últimos minutos de fervura, despeje o prato em potes e enrole.

Cada dona de casa pode usar sua própria receita, acrescentando outros produtos ou seguindo rigorosamente a receita indicada.

Salada: repolho, cenoura, pimentão

Para a receita você vai precisar de:

• 1 cabeça de repolho;
• 2 pimentões;
• 2 cebolas;
• 2 cenouras médias;
• 50 gr. óleos;
• algumas colheres de sopa de vinagre;
• colher de açúcar;
• uma colher de chá de sal.

O prato é preparado na seguinte sequência:

• O repolho é picado, acrescenta-se sal e açúcar granulado. O vegetal picado deve ser bem amassado com as mãos e deixado por três horas para liberar o suco.
• Neste momento estamos trabalhando nos vegetais restantes. Limpamos os pimentões das sementes e membranas e cortamos em tiras finas. As cenouras podem ser preparadas como cenouras ou raladas em um ralador grosso. A cebola é cortada grande para que o seu sabor seja sentido claramente.
• Depois de três horas, todos os ingredientes são adicionados ao repolho, adiciona-se óleo e o prato é cozido em fogo baixo até ficar cozido. Isso geralmente não leva mais de quinze minutos.

É importante monitorar constantemente o processo, evitar queimaduras e adicionar água se necessário (não mais que cem gramas) para que a salada não fique seca.

Antes de torcer, o vinagre é colocado no recipiente e fervido por mais alguns minutos. Distribua imediatamente em recipientes que foram cozidos no vapor em banho-maria. A salada está pronta para armazenamento no inverno.

Saladas de repolho para o inverno, receitas de morrer

Existe uma receita que se chama: “Você vai lamber os dedos”.

Para prepará-lo você precisa levar:

• 5 quilos de repolho;
• um quilo de pimenta e cenoura;
• 100 gr. sal;
• meio quilo de cebola;
• 450 gr. açúcar granulado;
• 100 gr. Óleo refinado.

Princípio de cozimento:

• Pique o repolho, a cebola e o pimentão, rale as cenouras. Todos os ingredientes são colocados em uma tigela, salgados, açucarados, regados com vinagre e misturados manualmente. Deixe por 2 horas.
• Os potes são lavados, esterilizados em banho de vapor por 15 minutos e secos.
• A salada é distribuída em potes e colocada em local frio por cinco dias. Durante este período ocorre a fermentação.
• Então você precisa liberar dióxido de carbono e cobrir com capas de náilon.

Vamos ver como preparar salada de repolho e cenoura para o inverno, da série lamber os dedos:

Receita: Repolho com Cogumelos

Componentes:

• dois quilos de repolho;
• 1 kg. cenouras;
• dois quilos de cogumelos;
• 1 kg. Lucas;
• meio litro de óleo;
• 200gr. Saara;
• um copo e meio de ácido acético;
• três colheres grandes de sal.

Preparação:

• Ferva os cogumelos em água e sal e depois enxágue-os em água corrente em uma peneira.
• Os vegetais são picados separadamente. Em uma frigideira com óleo, as cenouras e as cebolas são inicialmente fritas até dourar, depois são adicionados os cogumelos e o repolho e o restante do óleo. Cozinhe a salada por meia hora sob a tampa. Agora você precisa adicionar açúcar, ácido acético e sal e cozinhar por mais quarenta minutos, mexendo de vez em quando.
• A salada é distribuída em recipientes e enrolada. Embrulhe os potes e deixe esfriar.

Como preparar salada de repolho para o inverno, igual na loja

Uma opção: Salada Belotserkovsky, seus componentes:

• 1,3kg. repolho;
• 0,5 kg de pimentão;
• 450gr. cenouras;
• 300gr. Lucas;
• 100 gramas de aipo e salsa;
• 50 gramas de raiz de salsa;
• 200 gr. óleos;
• vinagre;
• pimenta preta (você pode adicionar pimenta da Jamaica a gosto);
• açúcar - uma colher de chá por frasco.

Processo de cozimento:

• O óleo deve ser bem aquecido e depois deixado esfriar.
• Pique todos os legumes em tiras finas, rale as cenouras.
• Na forma crua, despeje os vegetais em potes em proporções iguais, depois de colocar duas colheres grandes de óleo em cada recipiente.
• Despeje açúcar, sal, pimenta preta, despeje ácido acético.
• Deixe sozinho por uma hora.
• Agora os frascos carregados são esterilizados por 1 hora e enrolados.

O sabor é igual ao da loja, melhor ainda.

Portanto, existem muitas receitas folclóricas deliciosas à base de repolho e cenoura.

Se você fizer tudo certo, de acordo com a receita, e tiver uma abordagem responsável no preparo dos recipientes e produtos, a salada durará muitos invernos e fará as delícias dos familiares com seu excelente sabor.

Fazendo os preparativos para o inverno, receita de mais uma deliciosa salada: