Como secar cenouras, descrição dos diferentes métodos de secagem, uso de cenouras secas

Acontece que uma boa colheita é feita na dacha, mas simplesmente não há onde armazená-la.

Por exemplo, isso acontece com as cenouras: não há porão ou porão com temperatura adequada e não cabe muita coisa na geladeira.

É aqui que surge a questão sobre outras opções de armazenamento ou métodos de preparação para o inverno na forma de produtos semiacabados.

Agora tentarei considerar a questão de como secar a cenoura para o inverno, se o produto perde suas propriedades com esse tratamento.

Contente:

• Quais são as vantagens do produto seco
• As cenouras mantêm as suas propriedades após a secagem?
• Que tipos de raízes podem ser usadas para secar?
• Características do processo de preparação
• Fatiamento
• Como secar cenouras ao ar livre
• Como secar cenouras em uma secadora
• como secar cenouras para sopa no microondas
• Tratamento térmico no forno e fritadeira
• Métodos para determinar a prontidão do produto
• Opções de armazenamento doméstico
• Como e por que usar
• Como secar cenouras
• Alguns fatos interessantes sobre o vegetal

Quais são as vantagens do produto seco

Entre os aspectos positivos desta opção de preparo estão:

• possibilidade de escolha de opção de tratamento térmico;
• o produto acabado tem peso e volume insignificantes;
• não há necessidade de bagunçar a geladeira, a temperatura ideal de armazenamento é a temperatura ambiente;
• a maioria das substâncias benéficas são preservadas durante a secagem;
• pode ser utilizado no preparo da maioria dos pratos tradicionais;
• sempre localizado diretamente na cozinha;
• armazenado por um longo período.

Considerando os fatores acima, é fácil concluir que a secagem é uma das opções mais racionais para armazenar um produto.

As cenouras mantêm as suas propriedades após a secagem?

O processo de tratamento térmico não tem impacto particular na qualidade e composição do produto. Sob a influência da temperatura, a maioria das substâncias úteis são preservadas, em particular o caroteno, que é muito útil para pessoas com deficiência visual e doenças do aparelho respiratório.

Caroteno:

• ajuda a reduzir os níveis de colesterol no sangue,
• apoia a saúde cardiovascular,
• reduz o risco de desenvolver processos oncológicos,
• tem um efeito positivo na atividade dos órgãos do sistema reprodutivo nos homens.

Um componente inestimável da raiz vegetal é a fibra; seu consumo contribui para:

• normalização dos níveis de glicose no sangue e remoção de toxinas;
• melhorando a digestão e mantendo o peso.

A vitamina C protege uma pessoa contra resfriados e doenças virais e apoia o sistema imunológico.

O ácido fólico mantém a saúde da pele, do cabelo e dos dentes e normaliza a atividade do sistema nervoso.

O produto desidratado também pode ser utilizado para fins de prevenção:

• artrite;
• doenças do trato gastrointestinal e do coração;
• rins e fígado;
• veias varicosas das extremidades inferiores;
• ataques de hipertensão.

Não é recomendado usar seco cenoura em grandes quantidades para pessoas com úlceras gastrointestinais, bem como para quem apresenta acidez elevada.

Quais raízes podem ser usadas para secar?

É melhor selecionar raízes de tamanho médio, que não apresentem danos ou defeitos congênitos e sejam de cor laranja brilhante.

Quanto às variedades, é racional escolher maturação precoce e média, sem miolo, ou com miolo mole, sem fibras duras.

Características do processo de preparação

A preparação da raiz vegetal consiste em:

• na remoção de topos
• lavagem completa
• limpeza, removendo o menor dano
• lavagem repetida.

Avançar cenoura Escalde inteiro em uma panela com água fervente.

O branqueamento pode levar de 10 a 20 minutos, dependendo do tamanho.

Um palito ajudará a determinar a prontidão, ao furar a fruta com ele deverá sentir uma leve resistência.

Fatiamento

Você pode escolher qualquer formato de corte, círculos ou quadrados, tiras, cubinhos, pode até ralar em um ralador grosso. O principal é que a espessura da peça não ultrapasse 0,5 cm.

Se você planeja cortar formatos diferentes, é melhor preparar recipientes para embalá-los separadamente. Isso tornará muito mais conveniente a escolha de um produto adequado para o preparo de qualquer prato.

Quanto aos métodos de secagem em si, você pode usar diferentes métodos para escolher

Como secar cenouras ao ar livre

O método de secagem mais simples e econômico é ao ar livre, ao sol. Você precisará escolher um local que permaneça sem sombra durante todo o dia. Naturalmente, deve estar localizado longe da estrada, playground e outras fontes potenciais de poeira.

Você também precisará de uma peneira grande ou bandeja forrada com gaze. Os espaços em branco devem ser dispostos em uma camada, mais próximos uns dos outros, e deixados no ar.

Se o fundo do prato de secagem não for de malha, será necessário virar as peças periodicamente.

Avisamos desde já que esta opção exigirá muita paciência, pois levará de uma a duas semanas para a completa evaporação da umidade do produto.

Como secar cenouras em uma secadora

Na secadora, o processo de retirada da umidade ocorre muito mais rápido, dependendo da secadora e da temperatura ajustada (recomendada + 50 C), para ficar pronto será necessário processar de 8 a 18 horas.

Os pedaços preparados de produto escaldado são dispostos em bandejas sem malha e a temperatura é ajustada para não mais que +50 C +55 C.

Não se esqueça que durante a secagem o produto muitas vezes perde uma parte significativa do seu peso, a partir de 9 kg de cenoura fresca obter-se-á cerca de 900 g de cenoura seca.

Vamos assistir a um vídeo sobre como secar cenouras em uma secadora:

Como secar cenouras para sopa no micro-ondas

O produto é cortado em pequenos pedaços finos, seco, colocado sobre um papel toalha e coberto com outro. A embalagem é colocada no micro-ondas, e lá também é colocado um recipiente com água, basta um copo.

Definitivamente serão necessários três minutos para o processamento, então o grau de encolhimento deverá ser verificado a cada 30 segundos. Monitore o estado da água no recipiente - ela não deve ferver.

Tratamento térmico no forno e fritadeira

O método de secagem mais utilizado é no forno. Coloco os pedaços preparados numa assadeira, coloco a temperatura de + 65 a +80 C, é aconselhável virar os pedaços periodicamente.

Levará cerca de 6 a 8 horas para processar e ficar pronto.

Você pode usar um pequeno truque e acelerar significativamente o processo dividindo-o em 3 etapas. Após processamento por 20 minutos a uma temperatura de +200C, o produto é completamente resfriado, passando então para a próxima etapa do tratamento térmico.

Você também pode usar uma fritadeira para secar vegetais.As peças são dispostas em prateleiras em uma camada. É mais conveniente usar um vaporizador.

Para que a umidade evapore mais ativamente, será necessário criar um pequeno espaço entre a tampa e o corpo, por exemplo, inserir um espeto.

A velocidade de sopro está ajustada para média, a temperatura está dentro de +120 C. A obtenção do produto acabado levará cerca de 15 minutos.

Você aprenderá mais sobre como secar cenouras no forno assistindo ao vídeo:

Métodos para determinar a prontidão do produto

O produto seco acabado deve ter aproximadamente 15% de umidade. Mas uma pessoa inexperiente não pode determinar isso a olho nu. Por isso, recorrem a outras opções de controle: as peças não devem esfarelar, mas ao mesmo tempo devem ser frágeis.

Opções de armazenamento doméstico

Se, durante a secagem de um vegetal, houve exposição a temperaturas elevadas, ao final do processo, o produto acabado é resfriado à temperatura ambiente.

Para armazenamento, se desejado, podem ser utilizados recipientes de vidro, ou seja, latas, latas ou sacos de tecido natural.

O local deve estar seco e escuro. O período de armazenamento não deve exceder 12 meses.

Outros vegetais e frutas secas podem ser armazenados de forma semelhante: maçãs, cerejas, ameixas, beterrabas, ervas, incluindo salsa e até cebolinha.

Como e por que usar

Você pode usar vegetais secos ao preparar o primeiro e o segundo pratos:

• borscht e sopas
• ensopado e mingau
• pratos de carne e peixe
• pastéis doces e salgados
• molhos e molhos
• bebidas

Os chás curativos também são preparados com vegetais secos. Mas para prepará-las é recomendável secar as cenouras naturalmente. ao sol e ao ar.

Como secar cenouras

Sabendo das propriedades curativas dos topos, algumas donas de casa preferem não jogá-los fora, mas guardá-los para o inverno. Apenas caules não danificados com folhas são selecionados para secagem. São lavados muito bem, trocando a água várias vezes.

Em seguida, são secos em um guardanapo de lona e cortados em pequenos pedaços, dispostos sobre papel ou pano limpo e colocados em local escuro.

A secagem deve ocorrer em temperatura ambiente até que os caules estejam completamente secos.

Armazene o produto acabado em potes de vidro fechados com tampas de vidro ou em sacos de tecido, em armário escuro.

No inverno, são preparados chás ou feitas decocções que ajudam a lidar com doenças oculares, inchaço e a limpar o sangue com eficácia.

Alguns fatos interessantes sobre cenouras

Este vegetal é extremamente amado e reverenciado pelos americanos. Há até um festival de cenoura em Holtville, Califórnia, com a eleição de uma rainha.

Neste dia, turistas e convidados chegam à cidade, chefs locais, amadores e profissionais, têm a oportunidade de competir na habilidade de preparar pratos a partir do vegetal laranja brilhante.

As batalhas onde as cenouras são usadas como projéteis ou armas não são menos pitorescas.

Os antigos cientistas médicos gregos sabiam dos enormes benefícios das cenouras para o corpo e recomendavam consumi-las aos seus pacientes.

Os eslavos usavam uma mistura de suco de cenoura e manteiga de vaca para tratar doenças do aparelho digestivo.

Hoje em dia, o vegetal é utilizado em todos os lugares, é ingrediente da maioria dos pratos das mais diversas cozinhas do mundo. Preparar um produto seco para o inverno será, obviamente, útil para todas as donas de casa. Afinal, é fácil de usar, rápido e você não precisará gastar mais dinheiro com vegetais que ficam mais caros no inverno.