Estepe Katran ou raiz-forte da Crimeia
Recebemos uma carta de um leitor pelo correio. Conte-nos sobre a planta de raiz-forte da Crimeia. Ouvi dizer que tem as mesmas propriedades da raiz-forte comum, só que não se espalha pela área e não cresce onde quer.
Você quer dizer estepe katran? As pessoas chamam isso de raiz-forte da Crimeia. E escrevemos muito e com frequência sobre Katran. Resumindo, posso dizer que o katran é resistente à seca, ao gelo e adora solos de húmus.
Suas raízes são grossas, carnudas e no segundo ano podem atingir uma massa impressionante. Embora uma colheita relativamente boa possa ser obtida no primeiro ano de cultivo.
O sabor do katran fica aproximadamente entre a raiz-forte e o rabanete: picante e macio ao mesmo tempo. Na primavera, os caules e as folhas podem ser consumidos como aspargos, e as folhas podem ser usadas para fazer salada. As raízes de Katran podem ser fervidas, adicionadas a molhos, marinadas e em conserva de vegetais.
Comentários
Também plantamos estepe Katran ou raiz-forte da Crimeia em nosso terreno, já que não gostamos de raiz-forte comum tanto como cultura de jardim quanto pelo seu sabor. Katran tem um sabor muito mais agradável e cresce no canto do jardim sem se espalhar pela área. E isso é uma vantagem! Concordar)
Ainda não temos em nossa horta um vegetal assim como a raiz-forte comum, então, a julgar pelos materiais do artigo, o katran não o substituirá, pois tem um sabor mais suave. Com raiz-forte normal, os pepinos em conserva ficarão mais saborosos.