Aipo pecíolo, preparativos para o inverno, opções de armazenamento a longo prazo

O aipo pecíolo é uma hortaliça que possui folhas coletadas como uma cabeça de repolho, com bases brancas (estioladas) fortemente crescidas. Além do aipo branco com pedúnculo, existe a forma vermelha, além de variedades de folhas e raízes.

O vegetal é rico em fibras vegetais, óleos essenciais, macro e microelementos, vitaminas, seu sabor é picante e fresco. Um dos poucos, contém hormônios masculinos (androsteronas), “queima” o excesso de peso. Amadurece no final do outono.

Vamos descobrir como preparar o talo de aipo para o inverno para que você possa ter um vegetal saudável e saboroso na mesa por mais tempo.

Contente:

• Como guardar o pecíolo do aipo: fazendo os preparativos para o inverno
• Salada de pecíolo de aipo para o inverno
• Tempero e molho de aipo
• Aipo em conserva para o inverno
• Aipo pecíolo em molho de tomate
• Preparando suco de aipo
• Como armazenar pecíolo de aipo no congelador

Como guardar o pecíolo do aipo: fazendo os preparativos para o inverno

Como um produto de seiva celular altamente concentrado, aipo pecíolo pode ser guardado no compartimento de vegetais da geladeira sem perda de qualidade por 3-4 semanas.

Para isso, cada haste é lavada, seca sobre um pano e embalada em plástico ou papel alumínio.

Para preservá-lo por mais tempo, você deve usar um dos seguintes métodos:

• armazenar as cabeças com folhas e caules indivisos na adega, as extremidades inferiores dos caules devem ser imersas em areia com umidade superior a 80%, a temperatura do ar na adega é de +3 a 4 C;
• prepare na forma de saladas;
• prepare tempero ou molho;
• picles ou legumes marinados;
• preparar suco;
• congelar pecíolos e verduras;
• seque as matérias-primas.

Vejamos cada opção de armazenamento com mais detalhes.

Vamos assistir a um vídeo com dicas úteis:

Salada de pecíolo de aipo para o inverno

A salada de cenoura é muito fácil de preparar, você vai precisar de:

• Talos de aipo – 5 unid.
• Cenouras – 3 unid.
• Sal, açúcar, endro - a gosto

Pique os talos de aipo e as cenouras em tiras finas, misture com sal e açúcar a gosto e acrescente o endro. Deixe salgar sob pressão por 4-5 dias. Você pode preparar uma salmoura com sal e açúcar e despejar sobre os vegetais.

Salada com tomate e cebola:

• 1 kg de tomate cortado em rodelas
• 1 kg de cebola – cortada em meias argolas
• 1kg de cenoura
• 0,3 kg de pimentão – cortado em tiras
• talos de aipo – 4 unid. corte em meias argolas, acrescente o endro e a salsa.

Misture bem os vegetais e as ervas com sal, coloque em potes e leve à geladeira para guardar. A salada é preparada no próprio suco.

Tempero e molho de aipo

Para temperar, use endro, salsa e aipo em quantidades iguais. As ervas e caules são esmagados, polvilhados com sal, colocados em potes e guardados na geladeira. Utilizado em saladas, primeiros e segundos pratos, principalmente batatas.

O molho é preparado no liquidificador. Pique os talos de aipo, acrescente sal, pimenta-do-reino e 0,5 ml de essência de vinagre. Se pretende guardar o molho, é aconselhável fervê-lo em banho-maria.

Aipo em conserva para o inverno

A marinada é preparada com óleo vegetal.

Preparado:

• Talos de aipo – 1 kg
• Sal – 60g
• Açúcar – 25g
• Coentros verdes – 40-50 g
• Óleo vegetal – 100 g
• Pimenta vermelha moída – uma pitada
• Vinagre 7% - 2 colheres de sopa. eu.
• Molho de soja – 2 colheres de sopa.

Aqueça o azeite, acrescente sal, açúcar, coentro, pimenta vermelha. Despeje a mistura quente sobre o aipo picado. Deixe de molho durante a noite.

Em seguida, mexa, acrescente o vinagre e o molho de soja, coloque em potes, esterilize por 10 minutos e enrole.

A salada com abobrinha e cenoura é preparada da seguinte forma:

• Abobrinha – 2kg
• Cenouras – 1kg
• Talos de aipo – 0,5 kg
• Alho – 2 unid.
• Endro, folha de louro – 3 g cada
• Pimenta em grão – 12-15 unid.

Corte a abobrinha, a cenoura, o aipo em cubos, coloque em potes de vidro esterilizados, coloque o endro, o louro, alguns dentes de alho e grãos de pimenta no fundo.

Prepare uma marinada de sal e vinagre na proporção de 30 g de sal e 20 ml de vinagre 7% por 1 litro de água. Despeje a marinada em potes, esterilize por 10 minutos e feche com tampas de metal.

Aipo pecíolo em molho de tomate

Preparar:

• Tomates – 1kg
• Talos de aipo – 5 unid.
• Pimentão – 4 unid.
• Especiarias - a gosto
• Sal – 30g
• Vinagre 7% - 20 ml.

Esprema o suco dos tomates, deixe ferver, ferva por 10-12 minutos, adicione os legumes em cubos, ferva por 8-10 minutos, despeje o vinagre.

Coloque a mistura em potes, esterilize e feche com tampas de metal.

Preparando suco de aipo

Tons de suco de aipo, ativa o metabolismo, satura o corpo com vitaminas e microelementos. Não contém muita fibra, por isso é útil até para crianças a partir dos 3 anos.

O suco pode ser facilmente preparado usando um espremedor de caules frescos. Ao perder peso, não se deve adicionar sal!

Tome 1/2 xícara diariamente pela manhã com o estômago vazio.

Em combinação com suco de tomate, sal e temperos, bem como na presença de uma pequena quantidade de álcool, obtém-se o coquetel Bloody Mary.

Como armazenar pecíolo de aipo no congelador

No inverno, os caules podem ser congelados. Para isso, cada folha é separada uma da outra, lavada e seca. Os pecíolos são cortados em comprimentos de 8 a 10 cm, colocados em sacos para freezer e colocados no freezer.

Além de congelar inteiras, as folhas carnudas podem ser cortadas em meias argolas e depois utilizadas para adicionar em sopas e pratos principais.

Uma boa forma de conservar o aipo é secá-lo em uma secadora elétrica especial. O vegetal é picado de forma que a largura das meias argolas não ultrapasse 5 mm. Coloque a secadora em um prato e ligue o modo suave por 2 a 3 horas.

Após a secagem da matéria-prima, o calor pode ser aumentado e seco até ficar pronto em 3-4 etapas. No inverno, o preparo é adicionado a sopas, pratos de carne e vegetais.

Adicione pratos de aipo à sua dieta diária, prepare o suco pela manhã - isso beneficiará todos os membros da família. Com receitas de conserva de talo de aipo, isso é muito fácil de fazer.

Vamos assistir a um vídeo sobre como congelar aipo: