Quais são os tipos de vegetais, grupos e nomes, quais os benefícios para o ser humano?

Vegetais – uma valiosa fonte de nutrientes necessários ao corpo. São a base da alimentação, o cardápio em que predominam é bastante variado, mas não completo. Utilizamos na alimentação tanto produtos familiares que podemos cultivar no nosso jardim, como produtos exóticos comprados na loja. Sua diversidade é surpreendente.

Contente

1. Diferença entre vegetais e frutas
2. Quais são os tipos de vegetais, grupos e nomes?
3. Sobre os benefícios dos alimentos vegetais
4. Um pouco de história
5. Vamos conhecer vegetais exóticos, seus nomes e fotos
6. Como surgem novos tipos de vegetais

Diferença entre vegetais e frutas

Para classificar, você precisa entender como eles diferem frutas de vegetais. Todas as hortaliças são cultivadas em canteiros e utilizadas no preparo de pratos principais, e as frutas são utilizadas como sobremesa.

Eles crescem em árvores e arbustos e são chamados de frutas. Esta é a principal diferença, mas, como sempre, há exceções a qualquer regra. Por exemplo, uma vagem de feijão cresce a partir de um ovário de flor - um sinal de fruta. Por definição científica, estes incluem pepinos e pimenta.

Os vegetais há muito são considerados as partes suculentas das plantas adequadas para alimentação. Para evitar confusão, é preciso entender que existem classificações científicas e culinárias. Não se surpreenda quando surgirem discrepâncias com a sabedoria convencional. Neste caso, considere-o do ponto de vista botânico e não culinário.

Vegetal é um conceito bastante amplo.O valor culinário mais utilizado são as partes comestíveis de plantas que podem ser usadas para preparar uma variedade de pratos ou comidas cruas.

Por esta razão, as palavras vegetais e plantas não são sinônimas. As plantas são um conceito geral e os vegetais são apenas uma parte das plantas que podem ser consumidas.

Quais são os tipos de vegetais, grupos e nomes?

Os vegetais são partes de plantas adequadas para cozinhar. Estes incluem um grande grupo, com excepção dos cereais, frutas, nozes, cogumelos, frutas vermelhas.

Eles estão divididos em:

• folhosos - incluem repolho de todas as variedades, acelga, ervas, azeda, estragão, espinafre;
• frutas - açúcar, pimentão, pimentão azul, tomates;
• floral - alcachofras;
• leguminosas – feijão, ervilha, feijão;
• abóbora - abóbora, abobrinha, pepino, abóbora, chuchu, lageniria, pepino melancia;
• vegetais de raiz – beterraba, nabos, cenouras, rabanetes, rabanetes;
• culturas de tubérculos – alcachofra de Jerusalém, batatas;
• bulboso e caule - alho, todos os tipos de cebola, ruibarbo, aspargos;
• algas marinhas - nori.

Sobre os benefícios dos alimentos vegetais

Às vezes a divisão é feita de acordo com o efeito que causa no corpo.

Existem esses grupos:

• para o sistema cardiovascular - feijão, feijão, alho, abóbora serão beneficiados, brócolis;
• para o fígado - repolho de qualquer tipo, tomate, pepino, cenoura, alho são úteis;
• para estimular a função biliar - alcachofra, feijão, soja, feijão;
• para restaurar o fígado - melancia, melão, abóbora;
• para perda de peso - espinafre, aspargos, alface, pepino, cenoura, brócolis;
• para estimular a atividade cerebral - couve de Bruxelas, beterraba, espinafre, contendo antioxidantes em grandes quantidades. Seu uso é recomendado para pessoas que sofrem de estresse mental;
• durante a gravidez, é necessário adicionar abóbora, cenoura, nabo e beterraba ao cardápio;
• Comer ajudará a aumentar sua imunidade pimenta, pepino, tomate, salada, repolho;
• Feijão, brócolis, abóbora, beterraba ajudam a normalizar os processos digestivos, milho, contendo grandes quantidades de vitaminas, aminoácidos e minerais, o que ajuda a remover compostos nocivos do intestino.

Além disso, a pimenta vermelha é um remédio maravilhoso para a prevenção do câncer, ajuda a melhorar a visão e a reduzir a pressão arterial. O pimentão amarelo ajuda a retardar o processo de envelhecimento, normalizar o colesterol e melhorar a memória.

O conhecimento sobre os benefícios dos produtos vegetais ajudará na criação de uma dieta para uma nutrição adequada.

Um pouco de história, lista e origem das hortaliças e frutas cultivadas tradicionalmente

As pessoas começaram a cultivar plantas úteis há muito tempo. A história da agricultura remonta à Idade da Pedra. As primeiras pessoas se dedicavam à coleta, coleta de sementes, folhas e frutos comestíveis. Depois a agricultura apareceu em um nível primitivo: as sementes coletadas foram espalhadas, depois foi feita a colheita.

Os primeiros criadores podem ser considerados povos antigos: escolheram plantas cujos frutos se distinguiam pelo sabor e alto rendimento para colher as suas sementes. Em outras palavras, todas as hortaliças têm sua própria história secular.

Repolho

O Mediterrâneo é considerado sua pátria. No início, eles se dedicavam ao cultivo de espécies folhosas. repolho, e então apareceram outras variedades. Teofrasto, um famoso botânico da antiguidade, descreveu o cultivo de repolho folhoso no século III. AC.

Plínio no século I. DE ANÚNCIOStestemunhou a existência de 8 variedades de repolho, que incluíam folhas, repolho e brócolis.

É geralmente aceito que o repolho chegou à Rússia no século VII. AC, seu cultivo foi realizado na Transcaucásia. Com o tempo, espalhou-se pelas terras da Moscóvia.

As variedades mais comuns e apreciadas são as variedades de repolho branco.

Cebola

As terras da Ásia Central e do Afeganistão são o berço desta planta. Crescente Lucas estavam engajados no território da Índia, Egito e Grécia Antiga. O próprio Hipócrates tratou seus pacientes com isso.

Os legionários da Roma Antiga eram obrigados a comer este vegetal - muitos acreditavam que ele tornava as pessoas fortes, corajosas e enérgicas.

Os plebeus franceses, espanhóis e portugueses comiam cebolas diariamente na Idade Média. Chegou ao território da Rus' nos séculos XII-XIII.

Alho

Os arqueólogos o encontraram durante escavações nas pirâmides egípcias. Ele também era conhecido na Grécia Antiga e em Roma. Ao longo da Idade Média alho usados ​​​​como amuletos que poderiam salvar de infortúnios.

Batata

As Américas Central e do Sul são consideradas o berço deste tubérculo. Agora não é encontrado na natureza. Batata, Graças aos espanhóis, foi parar na Europa e depois se espalhou por todo o continente.

Na Europa não foi imediatamente aceite. Senado Russo em meados do século XVIII. emitiu um decreto sobre o cultivo da batata. A introdução forçada da cultura foi usada. A cultura de tubérculos tornou-se difundida na Rússia apenas em meados do século XIX.

Pepino

Uma planta rara cujos frutos são usados ​​como alimento quando verdes. Pátria pepino É considerado o Sudeste Asiático e tem mais de 6.000 anos. Até hoje, pode ser encontrado selvagem na Índia.

Ninguém sabe exatamente quando o pepino chegou à Rússia.Supõe-se que eles sabiam disso no século IX, e sua propagação ocorreu nos séculos XVI-XVII.

Nabo

A pátria deste vegetal é o Mediterrâneo. Os antigos gregos comiam, tratavam e alimentavam o gado. Os antigos romanos consideravam os nabos assados ​​uma iguaria.

Na Rússia, antes do advento das batatas, os nabos eram amplamente utilizados. A partir dele foram preparados o primeiro, o segundo e o segundo pratos. Muitos costumes e crenças estão associados a ele. Os nabos aparecem frequentemente no folclore oral: os contos de fadas “Nabo”, “Tops and Roots”.

Quanto às frutas, as posições de liderança durante muitos séculos foram ocupadas por:

• maçãs e peras
• cerejas e cerejas doces
• ameixas e damascos

Vamos conhecer vegetais exóticos, seus nomes e fotos

Muitos moradores do nosso país já não se surpreendem ao ver bananas, abacaxis, cocos, kiwis, abacates ou mangas. Nem todo mundo sabe a aparência, o cheiro e o sabor das frutas, que são fornecidas em pequenas quantidades. Convidamos você a conhecer frutas e vegetais exóticos, seus nomes e fotos.

Confira nossa lista de frutas e vegetais incríveis.

Carambola – carambola

Se você cortar a fruta transversalmente, obterá uma estrela de cinco pontas no corte. Existem variedades com frutas de sabor azedo e doce.

Os doces são comidos como sobremesa - crus, lembram uva, manga e limão ao mesmo tempo. E os azedos são usados ​​​​para fazer saladas.

Arroz proibido

Uma variedade de arroz com grãos pretos que cresce na China. Grãos inicialmente pretos, quando cozidos adquirem uma coloração púrpura escura. Eles têm sabor de nozes e contêm muitos microelementos. O arroz recebeu esse nome porque apenas representantes da família imperial podiam consumi-lo.

Rabanete melancia

Olhando para a raiz vegetal em corte transversal - branca por fora e vermelha por dentro, parece que ela foi virada do avesso. A colheita de raízes tem um tamanho bastante impressionante, como uma bola de beisebol. Pertence à família dos crucíferos. Quando fatiado, lembra rodelas de melancia, principalmente se polvilhado com sementes de gergelim.

Repolho coral – romanescu

O parente mais próximo deste vegetal incrível é couve-flor. A vista é simplesmente hipnotizante. Todo mundo vai gostar!

Cenouras roxas

Muita gente não sabe que a cenoura originalmente tinha a cor roxa, o que se deve ao teor do corante - antocianina, que tem cor roxa e é antioxidante.

Imagens de cenouras roxas foram encontradas em afrescos que decoravam um antigo templo no Egito, datado de 2.000 a.C. Esta planta foi cultivada no Afeganistão, Paquistão e norte do Irã no século X. Cenouras nas cores carmesim, branca e amarela foram importadas para o continente europeu no século XIV. Também foram cultivadas variedades com cores verde, vermelha e preta.

Cientistas da Holanda estudaram as propriedades da violeta cenouras. Eles chegaram à conclusão de que esse tipo de vegetal ajuda a proteger o organismo do desenvolvimento de câncer e doenças do sistema cardiovascular.

Pinheiro morango

A tradução literal do nome soa como abacaxi baga. A pátria desta fruta incrível é a América do Sul. As bagas foram descobertas por agricultores. Agora eles são cultivados em estufas. Assim, uma variedade ameaçada foi revivida.

Quando os frutos não estão maduros, são verdes, mas quando estão maduros, a casca fica branca e as sementes ficam vermelhas.

batatas roxas

Esse tipo de batata não tem só casca roxa, mas também polpa.Todos os pratos feitos com ele mantêm a cor roxa e o sabor dos pratos normais, mas contêm muitas antocianinas, que fazem beringela, mirtilos, amoras roxas.

Como surgem novos tipos de vegetais

Graças ao trabalho dos criadores, ao seu trabalho árduo e meticuloso, novas variedades de plantas e híbridos surgem na Terra.

Através do cruzamento interespecífico surgem novos tipos surpreendentes de frutas e vegetais, como:

• melancia amarela - obtida pelo cruzamento de uma melancia normal e selvagem, de polpa amarela;
• pluot - o resultado do cruzamento ameixas com damasco;
• yoshta - um híbrido obtido pelo cruzamento de groselhas com groselhas;
• brócolis - resultante do cruzamento de brócolis com brócolis, que levou ao aparecimento de aspargos com cabeça de brócolis por cima;
• Neshi é um híbrido de maçã e pêra. É cultivado na Ásia há vários séculos. Outros nomes são japonês, água, areia ou pêra asiática;
• tomate - um híbrido de tomate e batata - tubérculos de batata no solo e cachos acima tomates.

As formas naturais de surgimento de novas espécies demoram muito, mas graças à seleção, novas variedades e tipos de frutas e vegetais surgem a cada ano, atraindo pela aparência, sabor original e cor incomum.

Você pode obter informações ainda mais úteis sobre hortaliças assistindo a este vídeo interessante: