Qual a aparência do boleto e características do cultivo do boleto

Ao fazer uma caçada tranquila, todo colhedor de cogumelos deve conhecer os principais cogumelos comestíveis encontrados na região. Se a floresta for predominantemente decídua, com bétulas frequentes, então há uma probabilidade muito alta de que cogumelos comestíveis possam ser coletados nessa floresta. Vamos tentar descobrir como é o boleto, seus tipos e se pode ser confundido com venenoso ou não comestível cogumelos.

Contente:

• cogumelo boleto
• Como usar cogumelos boletos, sua composição química
• Cultivando cogumelos boletos por conta própria

cogumelo boleto

O cogumelo recebeu esse nome por sua capacidade de formar micorrizas com raízes de bétulas. Como resultado desta interação, os cogumelos e a árvore ajudam-se mutuamente na obtenção e assimilação de nutrientes. Cerca de quatro dúzias de espécies de boletos são encontradas no território de florestas domésticas.

Todos eles são representantes de cogumelos tubulares do gênero Obabka. A cor dos gorros dos boletos pode diferir não apenas da espécie, mas também das condições de cultivo. Na maioria das vezes, os chapéus são marrons em diferentes tons.

Existem espécies com gorros cinza e rosados. A polpa do gorro é clara, às vezes pintada de rosa ou azul na quebra.As pernas dos cogumelos boletos são finas, mas bastante fortes e duras, cilíndricas com um espessamento na parte inferior.

À medida que os cogumelos boletos adultos crescem, tornam-se mais grossos e adquirem uma estrutura fibrosa.As pernas dos cogumelos boletos apresentam um padrão característico manchado de cinza, bem definido em quase todo o comprimento.

Os corpos frutíferos do boleto crescem muito rapidamente. Aproximadamente no sexto dia após a emergência atingem seu tamanho máximo e cogumelo estão começando a envelhecer. No 10º dia, o corpo frutífero do boleto envelhece e fica impróprio para alimentação.

Apesar de todos os cogumelos boletos terem aparência e sabor semelhantes, ainda existem algumas diferenças entre eles:

• boleto comum - o cogumelo possui diversas variedades de gorros que variam do cinza claro ao marrom escuro, o caule é fino, engrossado na parte inferior, a polpa é clara, não muda de cor quando quebrada, o cogumelo adulto tem o caule até Com 17 cm de comprimento e gorro de até 15 cm de diâmetro, os corpos frutíferos começam a aparecer no início de junho e são encontrados até meados de setembro
• boleto rosa - a tampa do cogumelo tem uma cor marrom-acinzentada ou marrom-acastanhada, na quebra a polpa fica rosada, o caule é fino, em forma de taco, a parte inferior da tampa nos cogumelos jovens é clara, nos velhos uns é escuro, cinza sujo, os corpos frutíferos aparecem durante todo o verão, até outubro
• boleto preto - distingue-se por uma tampa marrom escura ou preta, além disso, pode ser duas vezes menor que outros tipos deste cogumelo

Importante! Mesmo os colhedores de cogumelos experientes podem confundir cogumelos boletus com alguns cogumelos tubulares não comestíveis. O cogumelo não comestível é semelhante ao boleto. A principal diferença é o padrão do caule em forma de malha de veios marrons, o sabor é amargo.

O cogumelo pimenta também é um cogumelo que pode ser confundido com o cogumelo boleto. A principal diferença é a cor amarela da polpa e o sabor picante.O cogumelo não é venenoso, mas é usado em pequenas quantidades no lugar da pimenta. Mais comum sob conífera árvores do que sob bétulas.

Como usar cogumelos boletos, sua composição química

Todos os cogumelos boletus são bons cogumelos comestíveis. Ao coletá-los na floresta para consumo alimentar, é importante saber que é preciso recusar e não levar cogumelos boletos na cesta se:

• cogumelo velho
• mostra sinais significativos de danos causados ​​​​por insetos
• cresce perto de uma rodovia ou ferrovia
• Há uma grande empresa industrial nas proximidades
• a aparência do cogumelo é questionável

É necessário dar preferência a cogumelos jovens e fortes provenientes de áreas florestais ecologicamente limpas. Todos os cogumelos boletos distinguem-se por um teor de água bastante elevado, até 90 g/100 g, e uma quantidade significativa de fibra alimentar, até 5 g/100 g.

Os compostos proteicos nestes cogumelos são ligeiramente superiores a 2 g/100 g, quase 1 g/100 contêm gordura e contêm 2 g/100 g de hidratos de carbono. O valor nutricional dos cogumelos boletus é de 20 kcal/100 g. As proteínas destes cogumelos contêm aminoácidos essenciais, especialmente como:

• isoleucina
• triptofano
• valina
• lisina

Também encontrado em boletos vitaminas:

• COM
• E
• EM 1
• ÀS 2
• RR

São apresentados macro e microelementos:

• potássio
• fósforo
• magnésio
• ferro
• cálcio

Os cogumelos Boletus podem ser utilizados na preparação de primeiros e segundos pratos, em conserva e no recheio de tartes. Importante! Antes de cozinhar, os cogumelos boletos precisam ser separados, lavados e fervidos por 20 minutos.

Para manter a cor dos cogumelos mais clara, você pode adicionar um pouco de suco de limão à água. Apesar de as tampas do boleto serem mais macias que as do cogumelo porcini, podem substituí-lo completamente em qualquer prato. Se você não pode ir para a floresta, você pode cultivar boletos em seu terreno.

Cultivando cogumelos boletos por conta própria

Se houver bétulas no local com mais de quatro anos, você pode tentar cultivar cogumelos sob elas por conta própria. Um método simples servirá para isso. Consiste em colocar sob as árvores cápsulas de cogumelos muito maduros, trituradas e misturadas com uma pequena quantidade de gelatina e farinha. Durante o verão, o solo próximo às bétulas é regularmente regado de um regador.

Talvez no próximo ano o micélio cresça e produza uma colheita de corpos frutíferos. Se os cogumelos jovens forem colhidos na floresta, eles podem ser quebrados, colocados sob as árvores, cobertos com folhas, umedecendo também regularmente o solo. Agora é possível comprar micélio em uma loja especial e colocá-lo sob as bétulas de acordo com as instruções.

Vídeo sobre quando e onde coletar o boleto: