Cogumelo choupo, preparo, 4 receitas de pratos deliciosos

A principal vantagem do cogumelo choupo é a capacidade de preparar pratos com cheiro e sabor surpreendentemente agradáveis.

As preparações salgadas e em conserva desta espécie mantêm o seu aroma natural, semelhante ao cheiro de pepino fresco e farinha, e os choupos fritos lembram o sabor das trufas.

Vamos aprender mais sobre o cogumelo choupo e como preparar pratos com ele.

Contente:

• Linha de cogumelos, descrição
• Pratos em fileiras
• Cogumelo choupo, preparação para o inverno
• Fileiras de salga
• Marinando fileiras de choupo
• Como cozinhar fileiras em uma frigideira, como fritar cogumelos corretamente

Linha de cogumelos, descrição

O cogumelo choupo não é a captura mais popular para os catadores de cogumelos. Muitos amantes da “caça silenciosa” não o aceitam, por considerá-lo comestível condicionalmente.

A razão para isso é a propriedade cogumelo absorver sujeira e impurezas prejudiciais da atmosfera. Vale a pena abandonar as clareiras de choupos que crescem perto de estradas localizadas a menos de um quilômetro de áreas povoadas.

A coleta de fileiras seguras de choupos é realizada em locais remotos. Eles são mais frequentemente encontrados em solos arenosos sob choupos, álamos, nozes e pinheiros.

Crescem em grupos, formando fileiras ou anéis. Se um espécime aparecer, provavelmente você encontrará uma clareira inteira com seus companheiros.

Nas pessoas e nos livros de referência eles têm muitos nomes diferentes: choupo, maçarico, geada, zabaluika, choupo e arenito.

O choupo pode ser reconhecido pelo formato de sua tampa. Esta parte da jovem várzea tem formato hemisférico, com o tempo torna-se deprimida e coberta de fissuras.

Cor - marrom com amarelado, cinza, vermelho tijolo. A polpa apresenta tonalidade avermelhada e sabor adocicado.

As lâminas do choupo são finas e frequentes. A cor dos pratos jovens é branca, creme e rosada. No exemplar antigo, as placas são cobertas por manchas avermelhadas.

A perna tem o formato de um cilindro com superfície escamosa. Tamanho da perna: 1-4 cm de diâmetro e 3-12 cm de comprimento.

Na hora da busca, será útil armar-se com um pedaço de pau para agitar a folhagem sob a qual as fileiras gostam de se esconder.

Devido à natureza do seu crescimento, estão muito sujos de terra e folhas podres. Portanto, antes de cozinhar, é necessário limpar a várzea com uma escova.

Podtopolnik contém vitaminas e microelementos úteis:

• minerais - fósforo, selênio, cálcio;
• ácidos - oxálico, tartárico, cítrico;
• enzimas naturais que podem quebrar e prevenir o acúmulo de gorduras e glicogênio;
• Vitaminas B, vitaminas A, PP, C.
• Essas substâncias aceleram o metabolismo, normalizam os níveis de colesterol e açúcar no sangue, aumentam o apetite e têm efeito positivo na pressão arterial e na função gastrointestinal.

A farmacologia oficial utiliza enzimas contidas na polpa do choupo na produção de medicamentos antituberculose.

Convidamos você a assistir a este vídeo interessante:

Pratos em fileiras

Os gourmets valorizam muito os pratos de choupo pelo seu sabor e cheiro, que lembram o cheiro de pepino e farinha moída na hora. Para realçar o sabor natural cogumelos, recomenda-se usar um mínimo de temperos ao cozinhar.

O período de pico da colheita é agosto e setembro.As várzeas montadas passam por diversas etapas de preparação, sendo a mais longa delas a limpeza e imersão.

O amargor é eliminado mantendo os cogumelos descascados em água.

Importante: se você negligenciar a limpeza completa, os potes começarão a explodir e seu conteúdo apodrecerá.
Os preparativos de inverno, os pratos principais e as caçarolas são preparados a partir de choupos.

Fileira de choupos, preparando-se para o inverno

Para os preparativos de inverno, o produto deve estar encharcado. Isso é necessário para remover o amargor. O processo leva de 2 a 3 dias e é realizado em sala fria.

Se a água com os cogumelos estiver à temperatura ambiente, existe o risco de os choupos fermentarem. A água precisa ser trocada pelo menos 2 vezes ao dia.

Após a imersão, o produto é processado por fervura de acordo com a seguinte receita:

• prepare uma solução fraca de vinagre, ferva;
• Ferva o produto em solução fervente por 15 minutos;
• Coloque a cebola cortada em 2 partes na água e continue fervendo por 10 minutos;
• Escorra e lave com água fria.

Após este tratamento, os cogumelos estão prontos para salga e decapagem.

Fileiras de salga

Preparações de fileiras fervidas podem ser usadas para decapagem. Eles permanecem bem até a primavera e depois. Têm sabor agradável e consistência elástica e crocante.

Cada dona de casa tem seus segredos culinários que tornam seus pratos únicos. A base é sempre uma receita culinária clássica.

Para conservar as linhas, você precisa levar os seguintes ingredientes:

• 2 kg de choupos cozidos,
• 3 copos de água,
• 5 colheres de sopa de sal,
• 10 grãos de pimenta preta,
• 3 folhas de louro,
• 6 inflorescências de cravo,
• 5 guarda-chuvas de endro,
• 6 folhas de groselha preta.

Preparando a marinada:

• Todos os ingredientes são misturados em uma panela e levados para ferver.

Palco principal:

• cogumelos são adicionados à marinada fervente,
• ferva por 15 minutos e coloque em potes.

O espaço restante nos potes é preenchido até o topo com a marinada e os potes são ordenados.

Armazenar:

• latas quentes são viradas de cabeça para baixo,
• embrulhado em material quente e deixado por um dia até esfriar completamente;
• Após o resfriamento, os potes são virados e armazenados em local fresco e escuro.

Os picles podem ser consumidos 40 dias após o dia do preparo.

Marinando fileiras de choupo

Os choupos cozidos tornam-se frágeis, por isso todas as manipulações com eles devem ser cuidadosas para que o produto acabado em potes enrolados tenha um aspecto apresentável.

Para preparar a marinada você precisa levar:

• 1 litro de água,
• 2 colheres de sopa de sal e açúcar,
• 4 folhas de louro,
• 3 dentes de alho,
• 5 ervilhas pimenta da Jamaica.

A marinada é preparada por 10 minutos, depois são adicionadas 2 colheres de sopa de vinagre e despejados os potes nos quais foi previamente colocado 1 kg de produto fervido.

A seguir, os potes são esterilizados por meia hora, tapados com tampas e deixados esfriar.

Guarde os choupos em conserva na geladeira ou no porão.

Como cozinhar fileiras em uma frigideira, como fritar cogumelos corretamente

Para preparar um delicioso prato frito de choupo, não é necessário molhá-los. Você precisa limpá-los e despejar água fervente sobre eles.

Isso é feito para manter a elasticidade e a forma durante o tratamento térmico adicional.

A receita clássica de fileiras fritas requer os seguintes ingredientes:

• 1,5 kg de cogumelos cozidos,
• meio copo de óleo vegetal,
• 1 colher de chá de sal,
• 3 cebolas,
• monte de endro.

Vamos assistir a um vídeo sobre como preparar cogumelos de choupo:

Receita:

• frite a cebola no azeite até dourar;
• corte os cogumelos resfriados em tiras e frite separadamente da cebola;
• misture com cebola em uma frigideira, acrescente temperos, ervas, despeje meio copo de leite ou água;
• cozinhe até que a água evapore por 10-15 minutos e sirva quente.

Cogumelos com creme de leite são especialmente saborosos. Para isso, é necessário adicionar 200 ml de creme de leite à receita na fase de adição de temperos.

O choupo é um cogumelo com aroma e sabor únicos.

A falta de popularidade e a sua classificação como comestível condicionalmente não devem privar os gourmets da oportunidade de saborear pratos originais.

Se seguir as regras de colheita e preparo, o choupo é totalmente seguro e pode agradar a muitos catadores de cogumelos com sua produtividade.