A que família pertence a beterraba, seus tipos e variedades, propriedades, uso na culinária

A beterraba é uma planta bastante comum, é considerada um produto alimentar valioso, sem ela é impossível cozinhar um delicioso borscht ou preparar um vinagrete, é um componente de inúmeras saladas dietéticas. O que é isso vegetal, que substâncias benéficas ele contém?

Contente:

1. A que família pertence a beterraba?
2. Descrição das espécies
3. Tecnologia de cultivo de beterraba sacarina, forragem branca, vermelha
4. Composição de raízes
5. Beterraba - descrição, benefícios e malefícios do vegetal
6. Use na culinária
7. Beterraba crua, cozida, suco de beterraba - como são usadas na medicina popular

A que família pertence?

A classificação das plantas é tratada pelo ramo da botânica, a taxonomia. Ela descreve a relação entre as espécies e lhes dá nomes. As plantas são agrupadas de acordo com o grau de parentesco e divididas de acordo com a estrutura da flor, semente, presença de determinados órgãos e tecidos e algumas outras características.

Na ciência moderna, as plantas são classificadas da seguinte forma: reino - filo - divisão - classe - ordem - família - gênero - espécie (variedade). Gênero Beterraba pertence à família Amarantháceas e está dividido em diversas variedades.

Descrição dos tipos de beterraba

A planta está dividida em 13 espécies, das quais apenas 2 são cultivadas:

Beterraba

Anual ou bienal com sistema radicular fibroso ou principal.A raiz é espessa e ramificada, as folhas são largas e grandes com pecíolos carnudos.

Beterraba ordinário

Existem 3 variedades:

• Forragem - raízes grandes e lisas, pesando cerca de 10 kg. Eles vêm em diferentes cores e formas. Vegetal suculento sem açúcar. As folhas são médias ou grandes.
• Açúcar beterraba - beterraba branca com raiz áspera em forma de cone. Possui miolo branco denso, com grande quantidade de açúcar e baixo teor de suco.
• A sala de jantar é um vegetal com raízes vermelhas escuras.

A sala de jantar também está dividida em 3 tipos:

• vindifolia: folhas e caules verdes, raízes ramificadas em forma de cone;
• rubrifolia: folhas vermelhas, raízes esféricas ou cônicas com núcleo vermelho escuro;
• atrorubra: raízes vermelho-escuras, folhas verde-escuras com pecíolo vermelho.

A 3ª variedade mais comum tem 4 variedades:

• egípcio: raízes achatadas pesando até 0,5 kg com casca vermelha rica, miolo tingido de púrpura, pequenas folhas verdes escuras em forma de coração com nervuras e caules escarlates.
• Bordéus: raízes esféricas ou ovais, núcleo bordô, longas folhas verdes com pecíolo rosado.
• Eclipse: raízes esféricas vermelho-escuras, folhas verdes claras com pecíolos vermelhos.
• Erfurt: raízes ramificadas alongadas vermelho-escuras com muito açúcar e matéria seca, folhas verdes com nervuras e estacas bordô.

Cada variedade de planta possui muitas variedades e híbridos com características características.

Tecnologia crescente

Para conseguir uma boa colheita é necessário preparar bem os canteiros. O vegetal não gosta de solo ácido. Prefere solos leves e soltos constituídos por areia, relva e húmus.A terra também é fertilizada turfa. Deve-se dar preferência a canteiros onde anteriormente cresciam pepinos, batatas ou repolho.

A planta não deve ser plantada no mesmo local por dois anos consecutivos.

Reproduz sementes. Antes do plantio, a semente deve ser desinfetada e reavivada. Para isso, é colocado em solução morna de manganês por 30 minutos, depois envolto em pano úmido e deixado em local aquecido por 48 horas.

O plantio é feito na primavera, quando a temperatura está entre 15-18 0C. Variedades de maturação média e tardia são plantadas no final da primavera. Algumas espécies são plantadas no final do outono.
No canteiro são feitos sulcos estreitos verticais ou horizontais com 3 cm de profundidade, deixando uma distância de 40 cm entre as fileiras. As sementes são colocadas nos sulcos a cada 20-30 cm e cobertas solo.

Em climas frios, as sementes são plantadas primeiro em estufa ou em caixas. Após o aparecimento de 2-3 folhas, as plantas são transferidas para um terreno aberto.

O cuidado adequado consiste em regar, capinar e soltar regularmente. Durante a fase de crescimento ativo, as plantas são regadas duas vezes por semana, de manhã ou à noite, e depois a rega é reduzida para uma vez por semana. 14 dias antes da colheita, a umidade do solo é interrompida. O solo úmido está solto.

De cada semente crescem várias mudas. Para uma melhor colheita, são desbastados, retirando os rebentos fracos e danificados.

Após o primeiro desbaste, as plantações são fertilizadas com minerais. No meio da temporada, adicione amônia salitre e sal de potássio. Para evitar o amolecimento, as raízes são alimentadas com manganês e boro.

Você não pode fertilizar a planta com estrume. Caso contrário, seu sabor e propriedades benéficas serão prejudicados.

Composição de raízes

Beterraba rico em microelementos úteis. Contém vitaminas A, C, E, PP e vitaminas B.O vegetal contém sódio, potássio, flúor, cloro, fósforo, cálcio, zinco e ferro, etc.

O valor energético das raízes é de 42 kcal. A proporção de proteínas, gorduras e carboidratos é de 1,5 g/0,1 g/8,8 g.

Beterraba, benefícios e malefícios dos vegetais

Os benefícios das raízes e da parte superior da planta são difíceis de superestimar. Graças à sua rica composição química, o vegetal tem um efeito benéfico na saúde do corpo.
Consumi-lo ajuda a limpar o intestino e destruir bactérias putrefativas.

Betaína incluída vegetal regula o metabolismo da gordura, normaliza a função hepática e aumenta a pressão arterial. Além disso, a substância previne o desenvolvimento do câncer.
O magnésio é útil para pacientes hipertensos e pacientes com aterosclerose. O iodo é indispensável no combate às doenças da tireoide.

O produto retira o excesso de água do corpo, alivia dores e combate infecções. O consumo regular de vegetais ajuda a superar a depressão. Suco de beterraba cura ressacas.

O ácido fólico na raiz vegetal é útil durante a gravidez. Participa da formação do sistema nervoso fetal. Além disso, a substância ajuda a fortalecer cabelos e unhas e a rejuvenescer a pele.

O sódio mantém o equilíbrio água-sal. Tem um efeito benéfico na atividade dos nervos, rins e músculos.

A composição química da planta promove uma hematopoiese saudável. Usar vegetal – excelente prevenção da anemia.

Devido ao seu baixo teor calórico, a planta é reconhecida como um produto dietético. Graças ao efeito laxante e diurético do vegetal, o excesso de peso na dieta de beterraba desaparece rapidamente.

É surpreendente que as propriedades benéficas sejam as mesmas tanto para a beterraba crua quanto para a cozida. A maioria dos microelementos não é destruída pelo tratamento térmico.

Existem várias condições em que o consumo de vegetais deve ser limitado:

• doença de urolitíase;
• gastrite;
• diabetes;
• osteoporose;
• diarreia crônica.

Use na culinária

Todas as partes da planta são utilizadas para alimentação, as pontas são utilizadas para preparar sopas e saladas verdes. As raízes são consumidas cruas, bem como cozidas, fritas, cozidas e assadas. O suco de beterraba espremido na hora é saboroso e saudável.

Os vegetais cozidos têm um sabor mais suave. Para preparar, as raízes são colocadas em água fria e levadas ao fogo médio. O tempo de cozimento é de 2,5 horas.

Para acelerar o processo, as beterrabas são colocadas em água fervente. Neste caso, estará pronto em uma hora.

Para fritar vegetal corte em tiras e leve ao fogo por 15 minutos, mexendo sempre. A raiz vegetal é cozida em banho-maria por pouco mais de meia hora. As raízes com casca são cozidas no vapor. Dessa forma, eles retêm o máximo de nutrientes.

Tempo de cozimento da beterraba – 30 minutos. para colheita velha e 15 min. para fresco.
O pigmento vegetal de raiz é usado como corante natural e inofensivo.

Beterraba crua, cozida, suco de beterraba - como são usadas na medicina popular

Devido às suas propriedades benéficas, a planta é um componente popular nas receitas das avós para muitas doenças.

Suco de beterraba

Fresco suco usado como agente colerético. Melhora o metabolismo e mantém o rosto fresco e bonito. Para dores de ouvido e compressão do nervo facial, o medicamento é instilado nos ouvidos. Deixá-lo cair no nariz ajuda a aliviar o corrimento nasal. O suco é usado para remover verrugas e tratar rachaduras após congelamento.

Para tratar a hepatite, use suco de rabanete e suco de meia beterraba. Para oncologia, o medicamento é tomado em meio copo, primeiro infundido na geladeira e depois aquecido.

Tops

Folhas cozidas são consumidas para azia. Eles também são usados ​​como compressas para remover sardas. A polpa da parte superior é aplicada em queimaduras, líquenes e feridas nos olhos para eliminar infecções. Folhas frescas são amarradas na testa para dores de cabeça.

Beterraba crua

Uma pasta de polpa fresca é aplicada em úlceras e áreas inflamadas. Um pedaço de beterraba fresca alivia a dor de dente. Para doenças do fígado e das vias biliares, coma 100 gramas. raízes raladas cruas pela manhã.

Vegetal cozido

Cataplasmas ajudam contra piolhos. Quando tomado por via oral, ajuda a aliviar a constipação e a hipertensão. Fervido em calda beterraba – um excelente remédio para doenças do cálculo biliar.

A beterraba é um produto com composição química única. Está disponível e é fácil de cultivar.

Graças ao seu excelente sabor e propriedades benéficas, o vegetal tem sido utilizado na culinária e na medicina popular. O consumo regular de beterraba ajuda a manter a saúde e a beleza.

Vamos assistir a um vídeo interessante e aprender todos os segredos do cultivo de raízes saudáveis: