Grãos, folhas e raízes de coentro - como são usados na culinária e na medicina popular
Em nossas latitudes, o coentro se espalhou, junto com aneto E salsinha. Cultivar uma planta e cuidar dela não é difícil. As sementes de coentro são amplamente utilizadas na culinária e na medicina.
Contente:
- Cultivo de coentro, segredos para cuidar bem
- Colocamos tempero no parapeito da janela
- Como as sementes de coentro (coentro) são utilizadas na culinária?
- Uso de coentro na medicina popular
- Como a raiz de coentro é usada?
Cultivo de coentro, segredos para cuidar bem
Coentro (ou coentro) é um visitante frequente das hortas e hortas da nossa região. Muitas pessoas não percebem que o tempero chegou à mesa vindo dos países asiáticos, onde foi cultivado há milênios.
Embora a planta venha de países quentes, o coentro prospera na zona climática média, bem como em latitudes com climas mais frios. O coentro combina de forma surpreendente a resistência ao frio e ao calor, é despretensioso de cuidar e fácil de cultivar.
Selecionando um local
Para o plantio, escolha locais com bastante luz solar. Em áreas sombreadas, o coentro não é suficientemente enriquecido com óleos essenciais, tem sabor e aroma fracos e parece mais uma erva daninha. Cresce melhor em solos soltos e nutritivos. Em solos úmidos, as raízes das plantas freqüentemente apodrecem. Coentro combina bem com outras plantas picantes (endro, cominho).
Hora de embarque
Eles começam a plantar sementes no meio da primavera, quando o solo aquece um pouco. O coentro é resistente ao frio e sobrevive a geadas leves de até -5 C. Para aproveitar o tempero por mais tempo, o plantio pode ser feito diversas vezes, até meados de julho.
Preparação
Os grãos são recobertos por uma casca densa e demoram muito para germinar (até duas semanas). Para acelerar o aparecimento dos brotos, eles são pré-embebidos em água morna por 1 a 2 dias.
Fertilizante
Antes de semear, adicione ao solo composto. No replantio, o solo é fertilizado com fertilizantes superfosfato.
Rega
Preste atenção na rega, disso depende a riqueza do verde. Por 1 m². são necessários cerca de 5 litros de água. Evite a seca durante os períodos quentes. A falta de umidade retarda o crescimento e a maturação da grama. Quando o solo seca ligeiramente, ele fica solto.
As verduras são cortadas de 1 a 1,5 meses após o aparecimento dos brotos, até a formação dos botões. Nessa altura, os arbustos atingem uma altura de 12-15 cm e, após a floração, a erva perde rapidamente o sabor e torna-se áspera.
O coentro é cultivado tanto para a colheita de verduras quanto para sementes. Os grãos são secos e armazenados para o inverno.
Colocamos tempero no parapeito da janela
Se você não tem um terreno, coentro É perfeitamente possível cultivá-lo no parapeito de uma janela ou varanda. O local de cultivo deve ser o mais ensolarado possível. Março é a melhor época para semear.
Seleção de contêiner
O tamanho do recipiente é determinado pela quantidade de colheita que você deseja obter. Vasos de flores padrão com orifícios de drenagem servem. Para um grande número de arbustos, é melhor levar recipientes para mudas. Recipientes respiráveis de cerâmica ou madeira são adequados.
Preparação
É importante levar solo fértil e solto. Use solo normal de jardim ou um substrato universal comprado na loja.
Semeadura
Quanto mais frescos os grãos, maior a porcentagem germinação. Não há necessidade de plantar as plantas com muita densidade; deve haver uma distância de pelo menos 4 cm. As sementes são imersas a uma profundidade de 1-1,5 cm. Observe que a raiz do coentro se danifica facilmente; a planta não é adequada para replantio.
Germinação
Para criar condições favoráveis, os recipientes são cobertos com vidro ou filme. A estufa é removida após o aparecimento dos brotos. À medida que as mudas crescem, elas são desbastadas, removendo os exemplares fracos.
Durante as curtas horas do dia, é fornecida iluminação artificial adicional. Mantenha os níveis de umidade do solo. A colheita de hortaliças está pronta para colheita após um mês.
Os grãos são colhidos após a planta florescer e as espigas secarem. Após a coleta, as sementes são secas e armazenadas em recipiente de papel.
Como as sementes de coentro (coentro) são utilizadas na culinária?
Grãos coentro – um tempero popular que é amplamente utilizado na culinária. É mais difundido nos países orientais. Para o povo da Índia, as frutas tornaram-se um tempero básico para a maioria dos pratos.
As sementes são a planta mais valiosa. Curiosamente, as verduras são mais frequentemente chamadas de coentro, e as frutas são coentro. Os grãos praticamente não são consumidos frescos devido ao seu cheiro específico. O tempero seco tem um sabor adocicado maravilhoso e um aroma que lembra erva-doce.
As verduras frescas são geralmente picadas e adicionadas a saladas de vegetais frescos, bem como a sopas. Os grãos de coentro são os mais populares na culinária.
Eles são usados da seguinte forma:
- À escala industrial para a produção de enchidos e queijos.
- No preparo de sopas de legumes, purês e ensopados. Combinado com abóbora, repolho, beterraba, cenouras.
- No processo de produção de produtos de panificação, biscoitos, pães, pãezinhos, pães de gengibre.
- Adicionado a pratos de leguminosas (ervilhas, feijões, lentilhas).
- Misture com outras especiarias para criar composições interessantes.
- Tempere legumes em conserva e peixe salgado.
- Eles tornam o sabor dos molhos mais picante.
Antes do uso, as sementes são processadas: secas e moídas até ficarem pulverulentas.
O tempero moído perde rapidamente o sabor, por isso é melhor moer os grãos conforme necessário.
Uso de coentro na medicina popular
Além do excelente sabor, coentro tem um efeito benéfico em vários sistemas do corpo. A planta contém óleos essenciais, linoléico e outros ácidos valiosos.
Na medicina popular, o coentro é utilizado de diferentes maneiras devido às suas diversas ações:
- Remove o excesso de líquido, alivia o inchaço. Usado para cistite, urolitíase e patologias da vesícula biliar.
- Tem efeito antiinflamatório. Eficaz para artrite e outras doenças articulares.
- Devido ao alto teor de ácidos orgânicos, evita o acúmulo de colesterol prejudicial e o aparecimento de depósitos nas paredes dos vasos sanguíneos.
- Comer diferentes partes da planta é uma excelente prevenção da aterosclerose.
- Tem efeitos antimicrobianos e antifúngicos e é usado no tratamento de indigestão.
- Usado como substância auxiliar para hepatite, congestão hepática e renal.
O seguinte remédio provou ser eficaz: para 40 grãos de açúcar, pegue 25-30 grãos de coentro e triture-os. Tomar 2 colheres de chá de manhã e à noite, diluídas num copo de água.
O citronelol presente na composição auxilia no tratamento de estomatite e odor oral desagradável.
O coentro é rico em ferro, por isso é popularmente considerado um remédio eficaz para a anemia.
Consumir coentro é benéfico para as mulheres. O uso regular normaliza o ciclo menstrual e elimina a síndrome pré-menstrual.
O fundo tem um efeito benéfico na saúde dos órgãos visuais. Vitaminas e antioxidantes protegem os tecidos do envelhecimento.
A planta é amplamente utilizada para doenças de pele. As substâncias desinfetam a inflamação e têm efeito calmante e antifúngico.
sementes de coentro, Alcaravia e hortelã-pimenta são despejados em água fervente e uma infusão é preparada. O medicamento é tomado ao tossir para diluir o muco e facilitar sua remoção.
Pessoas propensas à depressão e distúrbios do sono são aconselhadas a adicionar temperos à sua dieta diária. O tempero proporciona uma onda de força e deixa você de bom humor. Ao mesmo tempo, o coentro relaxa e tem efeito sedativo.
Uma infusão de sementes dá um excelente efeito. Para prepará-lo, basta colocar uma colher de grãos triturados com 0,5 xícara de álcool em um recipiente de vidro escuro e deixar por 2 semanas. Tome 45 gotas várias vezes ao dia.
O coentro também é utilizado na indústria farmacêutica. O extrato é adicionado a medicamentos para gastrite, antissépticos e analgésicos.
Como a raiz de coentro é usada?
Raiz fina e ramificada coentro – a parte menos utilizada da planta. Tem gosto de folhas, mas tem cheiro e sabor muito menos pronunciados. Apesar do aroma fraco, esta parte da planta não é inferior em suas propriedades benéficas.
A raiz é utilizada na culinária principalmente nos países asiáticos. É primeiro seco e depois triturado. Este tempero é adequado para peixes, carnes, caldos, sopas e molhos.
A raiz de coentro também é usada para fins cosméticos. Prepare uma loção infundindo a raiz, misturando com uma decocção de salsa e suco de limão. Com o produto, as manchas de pigmentação são removidas e os poros dilatados são estreitados.
O coentro é fácil de cultivar no jardim e até sozinho peitoril da janela. Grãos, raízes e verduras de plantas são utilizados em diferentes esferas da vida. O tempero tem excelente aroma e faz bem à saúde.
Assista a um vídeo interessante sobre como cultivar coentro ao longo do ano:
Comentários
Em nosso país, usamos principalmente coentro raposa. Além disso, crescemos tanto pelas folhas quanto pelas raízes. Da raiz faço uma tintura de álcool para o inverno. Acontece que é um remédio muito bom.
Definitivamente tentarei cultivar ervas na minha janela no inverno. Adoro adicioná-los aos molhos e são muito caros nesta época do ano. E nem todos estão à venda. A manutenção não é difícil em princípio, você pode tentar.
E para mim o coentro, antes de tudo, é um grão. Eu uso os inteiros para marinadas e os moídos para carnes e peixes. Por alguma razão, o cheiro das folhas verdes de coentro é desagradável para mim, então não as uso para cozinhar. Mas eu não sabia das propriedades medicinais desta planta picante antes.
Eu cultivo coentro por causa de suas folhas. Requer os mesmos cuidados que o endro e a salsa. O aroma é delicioso, mas não para todos. Na nossa família sou o único que gosta, por isso como fresco como complemento da carne.